محتويات
نبذة تعريفية عن التخصص
يعتبر تخصص التغذية (بالإنجليزية: Nutrition) وعلوم الغذاء من أهم التخصصات والمجالات في علوم الحياة، فهو يهتم بدارسة الأغذية التي يحتاجها الجسم وكيفية تأثير هذه الأغذية على خلايا جسم الإنسان وأنسجته والتأثير على أداء وظائفه الحيوية، حيث يربط بين العلوم الأكاديمية والعلوم التطبيقية المتعلقة بتطوير وتحديث صناعة الأغذية وضمان سلامة الأغذية وجودتها.[١] مع التقدم التكنولوجي في مجال الصناعات الغذائية في المملكة العربية السعودية، يتطلب هذا تطبيق التقنيات الحديثة والمتطورة للارتقاء بالموارد الزراعية الوطنية المتاحة لإنتاج وتصنيع الأغذية لتلبية متطلبات المجتمع، بطريقة تدعم الصحة العامة وتحسن من نمط الحياة. ويركز هذا التخصص على العلاقة بين الغذاء والإنسان وتحقيق نظام غذائي متوازن بالإضافة إلى صحة الغذاء وسلامته وحماية المواطنين.[١] يتفرع هذا التخصص غالباً إلى فروع تخصصات دقيقة كالصحة العامة والتغذية العلاجية والكيمياء الحيوية وكيمياء وتحليل الأغذية و ميكروبيولوجيا الأغذية.[٢]
الجامعات السعودية التي تدرس تخصص التغذية وعلوم الغذاء
هناك العديد من الجامعات السعودية التي توفر دراسة تخصص التغذية وعلوم الغذاء، منها: جامعة الملك عبدالعزيز[٢] و جامعة الملك سعود[٣]، جامعة الطائف[١]، جامعة الحدود الشمالية[٤] و جامعة الإمام عبدالرحمن بن فيصل[٥] وغيرها من الجامعات السعودية، حيث تعد جامعة الملك عبدالعزيز[٢] و جامعة الملك سعود من أفضل الجامعات على مستوى الوطن العربي في هذا التخصص.[٣]
المهارات الأساسية لخريجي تخصص التغذية وعلوم الغذاء
من أبرز المهارات التي من المتوقع لخريجي التخصص التمتع بها الآتي:[١]
- معرفة العلوم الأساسية والتطبيقية المتعلقة بالأغذية والأنماط الغذائية.
- معرفة خصائص المكونات الغذائية والأساس العلمي للتجهيز الصناعي للأغذية والتقنيات المختلفة لحفظ الطعام.
- تحديد دور الكائنات الدقيقة في إنتاج الأغذية وتجهيزها، وفي حدوث تلف المواد الغذائية وكيفية التغلب عليها.
- تصميم النظم الغذائية المتوازنة وبرامج التغذية المحددة للأفراد والسكان.
- معرفة أسس ومفاهيم أنظمة إدارة مراقبة الجودة وممارسات صحة الغذاء والسلامة وإعادة تدويرمخلفات الأغذية.
- تطبيق الرياضيات، الإحصاء الحيوي وتحليل البيانات في علوم الغذاء التطبيقية.
- معرفة الطرق المختلفة لفحص المنتجات الغذائية ومراقبة جودة صناعة الأغذية.
- امتلاك مهارة التفكير النقدي و ابتكار حلول للتغلب على المشكلات الرئيسية والمشتركة في المؤسسات الصناعية الغذائية لتحقيق أهداف قطاعات الإنتاج الخاصة بها.
- تحقيق وقبول مفهوم العمل الجماعي من خلال العمل في مجموعات في مختلف مجالات الأغذية.
- تطبيق مهارات المجموعات الرائدة بكفاءة.
- التواصل بكفاءة باستخدام اللغتين العربية والإنجليزية.
مجالات العمل و الوظائف لخريجي تخصص التغذية وعلوم الغذاء
يمكن لخريجي التخصص العمل في ما يأتي:[٤]
- العمل في مجال التغذية في المؤسسات التغذوية والصحية وخدمة المجتمع.
- العمل في مجال تقديم الاستشارات التغذوية والتثقيف التغذوي لأفراد المجتمع.
- العمل كباحثين في مجال الغذاء والتغذية في مراكز الأبحاث العلمية.
- العمل في إدارة الجودة، والبحث والتطوير في المصانع الغذائية.
- العمل كمتخصصين في إعداد وتصنيع الأغذية في مؤسسات الإنتاج الغذائي وتغذية الجماعات.
المراجع
- ^ أ ب ت ث "النشأة (قسم علوم الغذاء والتغذية)"، جامعة الطائف، اطّلع عليه بتاريخ 7/2/2022. بتصرّف.
- ^ أ ب ت "نبذة تاريخية عن قسم الغذاء والتغذية"، جامعة الملك عبدالعزيز، اطّلع عليه بتاريخ 7/2/2022. بتصرّف.
- ^ أ ب نوال عبد الله البدر، "قسم علوم الأغذية والتغذية"، جامعة الملك سعود، اطّلع عليه بتاريخ 7/2/2022. بتصرّف.
- ^ أ ب "قسم التغذية و علوم الأطعمة"، جامعة الحدود الشمالية، اطّلع عليه بتاريخ 7/2/2022. بتصرّف.
- ↑ "بكالوريوس العلوم في التغذية العلاجية"، جامعة الإمام عبدالرحمن بن فيصل، 24/6/2019، اطّلع عليه بتاريخ 7/2/2022. بتصرّف.
