دقيق اللوز
إن دقيق اللوز يتكون من لوز مطحون 100%، حيث تكون عملية الطحن من خلال إزالة القشرة ومن ثم يتم طحن اللوز أو مكسرات إلى بودرة ناعمة جدًا، وبناء على وزارة الزراعة الأمريكية يحتوي اللوز على العديد من العناصر الغذائية والفيتامينات والمعادن، ويقوم العديد من الناس باختيار دقيق اللوز وذلك لأن اللوز يعد مصدر ممتاز بالعناصر الغذائية، مما يجعل من هذا الدقيق أفضل لصحة جسم الإنسان من باقي أنواع الدقيق أو الدقيق العادي، بينما الأشخاص الذين يعانون من حساسية القمح أو عدم قدرة على هضم الجلوتين يستخدمون دقيق اللوز لأنه لا يحتوي على الجلوتين،إن لهذا الدقيق نكهة فريدة من نوعها، وفي هذا المقال سوف يتم الحديث عن دقيق اللوز.[١]
فوائد دقيق اللوز
يعد دقيق اللوز غني بالعناصر الغذائية حيث 28 غرام منه يعطي 163 سعرة حرارية و14.2 غرام من الدهون، بحيث إن 9 منه دهون غير مشبعة أحادية، 6.1 غرام من البروتين، حيث يعد هذا الدقيق غني بالفيتامين E وهو أحد الفيتامينات الذائبة في الدهون ويعد مضاد أكسدة؛ أي يحمي الجسم من الجذور الحرة الضارة ويحتوي على المغنيسيوم والذي يدخل في العديد من العمليات في الجسم، وفيما يأتي فوائد دقيق اللوز:[٢]
يعد خالي من الغلوتين
إن دقيق القمح يحتوي على بروتين الجلوتين، حيث يساعد على بقاء العجينة مرنة ويمكنها إدخال الهواء داخلها أثناء الخبز، مما يؤدي إلى ارتفاعها وانتفاخها، إن الأشخاص الذين يعانون من حساسية القمح أو حساسية الجلوتين لا يمكنهم تناول الأغذية التي تحتوي على الجلوتين لأن أجسامهم تعتقد بأنها ضارة، لذلك ينتج الجسم استجابة مناعية لإزالة الجلوتين من الجسم مما تسبب هذه الإستجابة إلى تلف الغشاء الداخلي للأمعاء، مما قد تسبب أعراض مثل الانتفاخ والإسهال وخسارة الوزن وتهيج البشرة واحمرارها، لذلك يعد دقيق اللوز خالي من القمح وخالي من الجلوتين مما يجعل منه بديل جيد للخبز للأشخاص الذين يعانون من الحساسية وأيضًا يجب التأكد من العبوة من أنه خالي من الجلوتين ولم يتم مزج الجلوتين معه.[٢]
التحكم بمستوى السكر في الدم
في دراسة عام 2006 قد تم نشرها في مجلة علمية وجدوا بأن الأشخاص الصحيين قد يعمل اللوز على خفض مستوى السكر في الدم لديهم بعد الوجبة ووجود الإنسولين والتلف الناجم عن الإجهاد التأكسدي، حيث قام الباحثون بإعطاء الأشخاص وجبات متحكم بها ومن ضمنها اللوز والبطاطا والرز والخبز وقد وجدوا بأن الأشخاص الذين تناولوا اللوز قد انخفض لديهم السكر في الدم ومستوى الإنسولين أيضًا بعد تناول الوجبة وقد ارتفع مستوى مضادات الاكسدة في الدم بعد تناول الوجبة، أي بشكل عام يعد اللوز خيار ذكي لأنه يعد منخفض بالسكر في الدم وكجزء من النظام الغذائي لمرضى السكري، مما يعمل على خفض الإصابة بالسكري والإصابة بأمراض القلب للشريان التاجي.[٣]
المراجع
- ↑ "8 Incredible Benefits Of Almond Flour (Almond Meal)", www.organicfacts.net, Retrieved 13-1-2020. Edited.
- ^ أ ب "Why Almond Flour Is Better Than Most Other Flours", www.healthline.com, Retrieved 13-1-2020. Edited.
- ↑ "Almond Flour: The Gluten-Free, Heart-Healthy Flour Alternative", www.draxe.com, Retrieved 13-1-2020. Edited.
