محتويات
فطر عيش الغراب
فطر عيش الغراب أو كما يطلق عليه بالفطر فقط له العديد من الأشكال والأحجام المختلفة، كما ويتكون الفطر من نوعين أحدهما صحي يحتوي على العديد من الفوائد الصحية والقيم الغذائية المختلفة والآخر سام لا يصلح للأكل، حيث من الصعب التعرف على الأنواع السامة من هذا الفطر التي تتواجد في الغابات أو المناطق العشبية، ويمكن استخدام فطرعيش الغراب لإضافة نكهة على الكثير من المأكولات حول العالم، وتجدر الإشارة إلى أن عيش الغراب هو فطر فعلًا لكن يتم إدراجه تحت فئة الخضار.[١]
فوائد فطر عيش الغراب
بالإضافة إلى مذاق فطر عيش الغراب اللذيذ، يحتوي فطر عيش الغراب الصحي على العديد من الفوائد الصحية والقيم الغذائية التي تعود بالنفع على جسم الإنسان وتساعد الجسم على مكافحة بعض الأمراض، وتشمل فوائد فطر عيش الغراب والقيمة الغذائية له على كل من ما يأتي:[٢]
مكافحة نمو السرطان وتعزيز المناعة
يعرف فطر عيش الغراب بأنه علاج طبيعي لمرض السرطان، حيث يعمل هذا الفطر على زيادة ما يسمى بالخلايا القاتلة لهذا السرطان، وتعد هذه الخلايا القاتلة من أحد أنواع الخلايا المناعية التي تبحث عن الخلايا السرطانية وتدمرها، ويمكن أن يساعد النظام الغذائي الذي يحتوي على هذا النوع من الفطر على منع تلف الحمض النووي ومنع الخلايا السليمة من أن تصبح خلايا سرطانية، كما ويعمل أيضًا على حماية الخلايا السليمة، بالإضافة إلى زيادة قدرة الجسم على إزالة السموم من بعض المواد الخطرة، وأيضًا يساعد الفطر في تعزيز المناعة حيث يتمتع الفطر بقدرته العالية على مكافحة الفيروسات والبكتيريا.[٢]
تعزيز وظيفة الدماغ وتعزيز مستويات الطاقة
يمكن لأنواع معينة من الفطر أن تساعد الجسم على التعامل مع التوتر وانخفاض مستوى الكورتيزول وتقليل الالتهابات، حيث يعتقد أن الالتهابات تلعب دورًا مهمًا في الوظائف الإدراكية والحالة المزاجية وأمراض التنكس العصبي المرتبطة بالتقدم في العمر ومستويات الطاقة أيضًا، ويعد الفطر مصدرًا مهمًا أيضًا لفيتامين B والذي يساعد بدوره على دعم وظائف الغدة الكظرية وتحويل بعض المغذيات إلى طاقة، كما تدعم هذا الفيتامينات وظيفة النواقل العصبية ومنع اضطرابات الغدة الدرقية ودعم عملية التمثيل الغذائي.[٢]
تقوية العظام وتوفير فيتامين D
يحتوي فطر عيش الغراب الصحي على كميات عالية ووفيرة جدًا من فيتامين D، حيث تساعد إضافة هذا الفطر إلى النظام الغذائي على مد الجسم بالكمية اللازمة من فيتامين D، الذي يساعد على تقوية العظام وحمايتها من الأمراض الخطيرة التي قد تصيبها كهشاشة العظام، ويعد أيضًا فيتامين D ضروري لامتصاص الكالسيوم، وقد يؤدي نقص هذا الفيتامين إلى زيادة خطر الإصابة بالكسور وضعف العظام وقلة كثافة المعادن الموجودة في العظام، وقد يرتبط نقص هذا الفيتامين بأمراض القلب والاكتئاب، وتجدر الإشارة إلى أنه يمكن الحصول على فيتامين D من أشعة الشمس.[٢]
تعزيز صحة القلب
يحتوي فطر عيش الغراب على كميات وفيرة أيضًا من الألياف والبوتاسيوم وفيتامين C، حيث يساعد البوتاسيوم على تنظيم ضغط الدم، وبالتالي الوقاية من خطر ارتفاع الضغط والتقليل من أمراض القلب والأوعية الدموية، ويعد الأشخاص أيضًا الذين يعانون من نقص في فيتامين C أكثر الأشخاص عرضة للإصابة بأمراض القلب، حيث يمكن الحصول على هذا الفيتامين من فطر عيش الغراب، كما أن الفطر يحتوي على مجموعة من الألياف التي تسمى بألياف بيتا جلوكان التي تتواجد في جدران خلايا الفطرالصحي، يحدث يؤدي تناول ألياف بيتا جلوكان على تخفيض مستوى الكوليسترول في الدم.[٣]
المراجع
- ↑ "Are Mushrooms Good for You?", www.healthline.com, Retrieved 30-12-2019. Edited.
- ^ أ ب ت ث "Mushroom Nutrition Benefits: Cancer Fighters and Cell Renewers", www.draxe.com, Retrieved 30-12-2019. Edited.
- ↑ "What is the nutritional value of mushrooms?", www.medicalnewstoday.com, Retrieved 30-12-2019. Edited.
