نبات العكوب
ينمو نبات العكوب في العديد من المناطق الشبه صحراوية مثل؛ إيران، الأردن، فلسطين، سوريا، العراق، أذربيجان، أرمينيا والأناضول إضافةً إلى العديد من الدول الأخرى، يستخدم نبات العكوب في علاج العديد من الأمراض المختلفة مثل؛ أمراض الكبد والسكري وغيرها من الأمراض الأخرى، كما يعد من مضادات الالتهابات المختلفة، إضافةً إلى ذلك يحتوي نبات العكوب على العديد من العناصر الغذائية الضرورية مثل مضادات الأكسدة[١]، عادة يتم قطف نبات العكوب في وقت محدد من السنة، حيث ينتشر الناس على المناطق الجبلية في شهري أذار ونيسان لجمعه، كما يمكن طبخ العكوب واستخدامه بطرق عدة، وفي هذا المقال سيتم الحديث عن نبات العكوب، فوائده، العناصر الغذائية الموجودة فيه، وطريقة طهي العكوب.[٢]
فوائد نبات العكوب
يعد العكوب نوع من أنواع الخضراوات التي تؤكل العديد من أجزاءها مثل؛ الأوراق، الجذور، أو البذور، حيث تكون هذه الأجزاء صالحة للأكل عند طهيها، كما يحتوي نبات العكوب على العديد من العناصر الغذائية المختلفة مثل؛ الصوديوم، البوتاسيوم، الكالسيوم، البروتين، الألياف[٣]، إذ أن للعكوب العديد من الفوائد المختلفة، حيث يتم استخدام العكوب في الطب التقليدي، حيث أنه في كثير من الأحيان يتم وصف هذا النبات في علاج العديد من الاضطرابات والأمراض المختلفة، ومن فوائد العكوب؛ علاج أمراض الكبد، إدارة مرض السكري؛ حيث يعمل العكوب على تقليل سكر الدم، علاج آلام الصدر والمعدة، إضافةً إلى ذلك يعمل العكوب على التقليل من نسبة الكولسترول والدهون في الدم، كما يعد العكوب ملين، مهدئ، ومطهر، ويساهم في علاج البهاق، علاج التهاب الشعب الهوائية، ويعد العكوب من مضادات الإلتهاب والجراثيم، كما يعمل على تعزيز صحة اللثة، وإزالة المياه من المرضى الذين يعانون من مشكلة تضخم الطحال، كما يساهم في علاج الأمراض المعدية، والعديد من اضطرابات الجهاز الهضمي، ارتفاع ضغط الدم، إضافةً إلى الحماية من الإصابة بالسرطان.[١]
طريقة طهي العكوب
هناك العديد من الوصفات والطرق التي يمكن اتباعها لطهي العكوب وتحضيره، وفيما يأتي سيتم ذكر أحدى الطرق التي يمكن اتباعها لطهي العكوب والتي يمكن عملها كالتالي؛ يتم وضع معلقتان كبيرتان من الزيت النباتي في مقلاة كبيرة لمدة 5 دقائق، ثم يتم تقليب البصل واللحم في الزيت، ثم يتم إضافة 3 أكواب من الماء إلى اللحم وبعدها يجب تغطيتها حتى تبدأ في الغليان، بمجرد بدء الغليان، يُطهى على نار متوسطة لمدة 30 دقيقة، في مقلاة أخرى، يتم تقليب العكوب حتى يذبل ويصبح لونه شفافاً، ويُضاف إليه عصير الليمون، التوابل، والملح ويتم طهيه لمدة 15 دقيقة، وبعدها يتم تركها مغطاة على نار متوسطة دون أن يتم تقليبها، وبعد 15 دقيقة، يتم إضافة اللحم والبصل إلى العكوب، حيث يتم تقديم العكوب ساخنًا ويتم تناوله مع الأرز المطبوخ .[٤]
المراجع
- ^ أ ب "Gundelia: A Systematic Review of Medicinal and Molecular Perspective", pubmed.ncbi.nlm.nih.gov, Retrieved 31-01-2020. Edited.
- ↑ "Akkoub: the wild and thorny eastern Mediterranean secret", www.kew.org, Retrieved 31-01-2020. Edited.
- ↑ "GUNDELIA TOURNEFORTII", http://www.b4fn.org/, Retrieved 31-01-2020. Edited.
- ↑ "Akkoub stew with meat", food-heritage.org, Retrieved 31-01-2020. Edited.
