مكونات بهار التندوري

مكونات بهار تندوري الماسالا

المكونات

• نصف ملعقة صغيرة من جوزة الطيب.
• ملعقتان طعام من الكزبرة.
• ملعقة صغيرة كل من: الفلفل الأسود المطحون، والقرفة المطحونة، وحلبة، وزنجبيل، وثوم.
• ملعقة طعام ونصف من الكمون.

طريقة التحضير

• خلط جميع المكونات معاً في وعاء عميق، ثمّ تخزينها في وعاء محكم الإغلاق.

طريقة عمل دجاج تندوي

المكونات

• مكونات التندوري:
• ملعقة كبيرة من: الكمون الحب وفلفل حار.
• ثلاث ملاعق كبيرة من البابريكا.
• ربع كوب من الكزبرة الحب.
• نصف ملعقة كبيرة من: القرنفل، وفلفل حب، وحب هال.
• نصف ملعقة صغيرة من: زنجبيل بودرة مطحون، وبودرة ثوم، وكركم مطحون، وجوزة الطيب مبشورة.
• ملعقة صغيرة من الحلبة بذور.
• عود م القرفة.

• مكونات الدجاج:
• أربعة أفخاذ من الدجاج.
• ملعقة كبيرة من الزنجبيل المبشور والثوم المفروم.
• ملعقتان كبيرتان من عصير الليمون.
• نصف كوب من لبن الزبادي.

طريقة التحضير

تحضير التوابل:

• تحميص كلاً من: الفلفل الحار، والكزبرة الحب، والكمون الحب، وفلفل حب، وقرنفل حب، وحب هال، وعود القرفة، وبذور الحلبة في قدر على نار متوسطة الحرارة، ثمّ رفعه عن النار.
• خلط التوابل المحمصة مع التوابل الأخرى، ثمّ طحنها بالماكنة الخاصة بالتوابل.
• حفظ الخليط الناتج في برطمان في الثلاجة.

تحضير دجاج تندوري:

• خلط كلاً من: عصير الليمون، والزنجبيل، ولبن الزبادي، والثوم في وعاء، ثمّ إضافة ملعقتان كبيرتان من خليط التوابل.
• ثقب أفخاذ الدجاج في أماكن متفرقة باستخدام السكين.
• سكب خليط لبن الزبادي فوق أفخاذ الدجاج، مع تركه لمدة ست ساعات على الأقل في الثلاجة.
• وضع أفخاذ الدجاج على رف الفرن على درجة حرارة 220 مئوي فوق صينية الشواء، لمدة ثلاثين دقيقة.

طريقة عمل روبيان تندوري

المكونات

• اثنا عشرة حبة من الروبيان متوسط الحجم.
• ملعقتان إلى ثلاث ملاعق كبيرة من عصير الليمون.
• ثلاث فصوص من الثوم المهروس ناعم.
• ملعقة صغيرة من: الملح والبابريكا.
• ربع ملعقة صغيرة من الفلفل الأسود والشطة.
• ملعقتان كبيرتان من زيت الزيتون.
• ملعقة صغيرة ونصف من بهارات التندوري.

طريقة التحضير

• غسل الروبيان جيداً، وتقشيره ما عدا الذيل.
• وضع كلاً من: الملح، والثوم، وبهارات التندوري، والفلفل، والشطة، وعصير الليمون، والبابريكا، والزيت في وعاء زجاجي، مع خلط المكونات جيداً.
• وضع الروبيان في الخليط مع تغليفه وتركه لمدة عشرة دقائق في الثلاجة حتى يتشرب النكهة جيداً.
• تسخين الشواية الكهربائية أو شوايه الفرن، ثمّ تقطيع الفلفل مكعبات صغيرة.
• إحضار الأعواد الخشبية وإدخال الروبيان فيها مع وضع الفلفل المقطع بين الروبيان.
• وضع أعواد الروبيان في شبك الفرن لمدة عشرة إلى خمس عشرة دقيقة حتى يتحمر وينضج تماماً.

تندوري الدجاج

المكونات

• نصف كوب من الزبادي.
• دجاجة.
• ملعقة صغيرة من: صلصة الطماطم، وزنجبيل طازج، وبودرة الكاري.
• ملعقتان كبيرتان من الليمون.
• ملح.
• ثوم.
• بهارات تندوري.
• فلفل أسود.
• زيت.

طريقة التحضير

• تتبيل الدجاج بكلاً من: الفلفل، والملح، والزبادي، وبهارات التندوري والكاري.
• إضافة كلاً من: الزنجبيل، والثوم، وصلصة الطماطم، والليمون إلى الدجاج.
• إضافة الزيت إلى الدجاج مع تقليبهم معاً، ثمّ إدخاله الفرن لينضج تماماً.

تندوري الدجاج بأوراق الحلبة الخضراء

المكونات

• ست قطع من أفخاذ الدجاج.
• نصف ملعقة صغيرة من الملح.
• ربع ملعقة صغيرة من الفلفل الأسود.
• ملعقة صغيرة من البابريكا.

مكونات الصلصة:

• بصلة.
• خمسة فصوص من الثوم.
• قطعة صغيرة من الزنجبيل الطازج.
• قرنان من الفلفل الحار.
• ملعقة كبيرة من البابريكا، بهار هندي.
• ملعقة صغيرة من الملح، كزبرة ناعمة، كمون وشطة.
• ربع ملعقة صغيرة من الفلفل الأسود.
• نصف كوب من أوراق الحلبة الخضراء.
• ملعقتان كبيرتان من عصير الليمون.
• نصف كوب من الزبدة.
• نصف ملعقة صغيرة من لون طعام أحمر.

طريقة التحضير

• وضع أفخاذ الدجاج في وعاء زجاجي، ثمّ رشه بكلاً من: البابريكا، وملح، وفلفل أسود مع عمل ثقوب في الدجاج وتقليبهم جيداً.
• وضع كلاً من: البصل، والثوم، وأوراق الحلبة، وزنجبيل، وفلفل أخضر في الخلاط، لتقطيعهم بشكل ناعم.
• إضافة كلاً من: اللبن، وعصير الليمون، ولون الطعام، وبابريكا، وشطة، وملح، وفلفل أسود، وكمون، وكزبرة، وبهارات هندي. مع تشغيل الخلاط لتختلط المكونات معاً.
• سكب الصلصة فوق الدجاج مع تقليبهم جيداً، ثمّ تركه لمدة نصف ساعة أو طوال الليل.
• وضع الدجاج المتبل في الفرن حتى ينضج تماماً.