محتويات
الألياف
يقدم الرغيف الواحد من خبز النخالة ما يقارب الغرامين من الألياف، أي ما يغطي نسبة 8% من الكمية الموصى بها يومياً للحميات الغذائية التي تحتوي على 2000 سعرة حرارية، وقد أوصت الجمعية الأميركية للتغذية The Dietary Guidelines for Americans عام 2005م باستهلاك 14 غرام يومياً لكل 1000 سعرة حرارية، وذلك لأنّ اتباع الحميات الغذائية الغنية بالألياف أثبت مقدرته على تقليل خطر الإصابة بأمراض القلب التاجية وتحسين وظائف الأمعاء وبالتالي التقليل من الإصابة بالإمساك وتسريع الشعور بالشبع وبالتالي التحكم بالوزن الصحي.[١]
الدهون والكولسترول
يعدّ خبز النخالة قليلاً بالدهون وبالكوليسترول، حيث يقدم الرغيف الواحد منه غراماً واحداً من الدهون ولا يقدم أي نسبة للدهون المشبعة أو المتحولة، كما ولا يحتوي على أي نسبة من الكولسترول، ويساعد إضافة الأطعمة القليلة في الدهون المشبعة أو المتحولة أو الكولسترول على إبقاء نسبة الكولسترول الضارة منخفضة في الجسم مما يقلل من خطر الإصابة بأمراض القلب التاجية.[١]
المعادن
يعدّ خبز النخالة مصدراً جيداً للحديد الضروري لنقل الأكسجين لأعضاء وعضلات الجسم، كما ويعدّ مصدراً جيداً للمغنيسيوم الذي يعدّ ضرورياً لصحة العضلات ولإنتاج الطاقة والبروتين في الجسم، ومصدراً غنياً بالرصاص كذلك والذي يعدّ بدوره ضرورياً للحفاظ على صحة جهاز المناعة ولمنع تلف الخلايا في الجسم.[١]
القيمة الغذائيّة لخبز النخالة
تحتوي الحصة الواحدة (100 غرام) من خبز النخالة على:[٢]
| السعرات الحرارية | 248 سعرة حرارية |
| الدهون | 3.4 غراماً |
| الدهون المشبعة | 0.8 غراماً |
| الكربوهيدرات | 48 غراماً |
| الألياف | 4 غرامات |
| السكريات | 9.7 غراماً |
| البروتين | 8.8 غراماً |
الفيتامينات والمعادن في خبز النخالة
يحتوي الرغيف الواحد (36 غرام) من خبز النخالة على:[٣]
| فيتامين B6 | 0.1 ملليغراماً |
| فيتامين E | 0.1 ملليغراماً |
| الكالسيوم | 26.6 ملليغراماً |
| الحديد | 1.1 ملليغراماً |
| المغنيسيوم | 29.2 ملليغراماً |
| الفسفور | 66.6 ملليغراماً |
| الزنك | 0.5 ملليغراماً |
| النحاس | 0.1 ملليغراماً |
| الثيامين | 0.1 ملليغراماً |
| رايبوفلافين | 0.1 ملليغراماً |
| النياسين | 1.6 ملليغراماً |
| الكولين | 6.7 ملليغراماً |
| الماء | 13.6 غراماً |
المراجع
- ^ أ ب ت CHRISTINA AQUILA (3-10-2017), " Nutritional Facts of Whole Wheat Bread "، www.livestrong.com, Retrieved 5-3-2018. Edited.
- ↑ "Bread, wheat bran", www.nutritionvalue.org, Retrieved 2-4-2018. Edited.
- ↑ "Wheat bran bread", www.eatthismuch.com, Retrieved 5-3-2018.
