لقمة القاضي
| مدّة التحضير | 20 دقيقة |
| مدّة الطهي | 20 دقيقة |
| تكفي لــ | 6 أشخاص |
| المستوى | سهل |
مكوّنات العجينة
- كوبان من الطحين.
- ملعقة كبيرة من النشا.
- ملعقة صغيرة من كلٍ من:
- الخميرة الفورية الناعمة.
- الفانيلا السائلة.
- السكر.
- كوب وربع من الماء.
- ربع ملعقة صغيرة من الملح.
- زيت ذرة للقلي.
مكوّنات القطر
- كوب من الماء.
- كوبان من السكر.
- نصف ملعقة صغيرة من الفانيلا.
- ملعقة صغيرة من عصير الليمون.
طريقة التحضير
- وضع مكوّنات القطر في قدرٍ فوق نار متوسطة الحرارة حتى يغلي الماء، ثمَّ يتم تخفيف الحرارة وترك القطر يغلي لمدّة ثماني دقائق، ثمَّ إضافة الفانيلا ورفع القدر عن النار وتركه جانباً حتى يبرد قبل الاستخدام.
- خلط الطحين مع النشا، والملح، والسكر، والخميرة، والفانيلا، والماء في الخلاط الكهربائي على سرعة بطيئة للحصول على عجينة سائلة.
- وضع العجينة في وعاء وتغطيتها بورق النايلون، وتركها في مكان دافئ لمدّة ساعتين حتى ترتاح وتتخمّر، مع تقليب العجينة مرةً بعد مرور ساعة بملعقة بلاستيكية.
- تسخين الزيت في مقلاة عميقة بارتفاع خمسة سنتمترات فوق نار متوسطة الحرارة.
- وضع القطر في وعاءٍ كبير، ووضع القليل من الزيت في وعاء صغير مع ملعقة صغيرة فيه.
- أخذ مقدار مناسب من العجينة بواسطة الملعقة الصغيرة، ثمَّ وضع العجينة في الزيت الساخن حتى تتشكّل حبة لقمة القاضي.
- تكرار الطريقة السابقة، وقلي حبات لقمة القاضي في الزيت الساخن حتى تتحمر، ويصبح لونها ذهبياً.
- رفع الحبات من الزيت بواسطة ملعقة كبيرة ذات الثقوب، وتصفيتها جيّداً من الزيت، ثمَّ وضعها في القطر.
- رفع حبات لقمة القاضي من القطر باستخدام ملعقة أخرى غير التي استخدمت للزيت.
