محتويات
عيش السن
| مدّة الخبز | 10 دقائق |
| الكمية تكفي لـِ | 4 أشخاص |
المكوّنات
- كوبان من طحين القمح.
- كوبان من الطحين الأبيض.
- ملعقة صغيرة من السكر.
- ملعقتان كبيرتان من الملح.
- ملعقة كبيرة من الخميرة الفورية.
- ملعقتان كبيرتان من زيت الزيتون.
- كوب ونصف من الماء الدافئ.
- مئة غرام من النخالة (السن).
طريقة التحضير
- يوضع الطحين الأبيض، وطحين القمح، والخميرة، والزيت، والسكر، والملح في وعاء الخلاط الكهربائي، ويثبت مضرب العجين.
- تخلط المكوّنات على سرعةٍ بطيئة ثمَّ يضاف الماء، وتعجن المكوّنات على سرعة متوسطة حتّى تكون عجينة متماسكة ولا تلصق بالوعاء.
- توضع العجينة في وعاء مدهون بالزيت، ثمَّ تغطى بورق النايلون، وتترك في مكان دافئ حتّى تتخمر ويتضاعف حجمها.
- تقطع العجينة إلى أربعة أقسام متساوية، ثمَّ يرق كل قسم فوق سطحٍ مرشوش بالنخالة حتّى يصبح دائريّ الشكل، وبسمك نصف سنتمتر.
- توضع أقراص الخبز في صينية وتغطى حتّى يتضاعف حجمها مجدداً.
- يثبت الرف الشبكي في منتصف الفرن ويسخن على حرارة مئتا درجة مئوية، ثمّ يخبز خبز السن لمدّة عشر دقائق.
الخبز الصحي بالسن والشعير
| مدّة التحضير | 30 دقيقة |
| مدّة الطهي | 50 دقيقة |
| الكمية تكفي لـِ | شخصين |
المكوّنات
- مئة غرام من النخالة.
- خمسون غراماً من الشعير.
- خمسون غراماً من طحين القمح
- أربعمئة غرام من الطحين الأبيض.
- ملعقة كبيرة من الملح.
- ملعقة كبيرة من خميرة الخبز الفورية.
- ملعقتان كبيرتان من بودرة الحليب.
- ثلاث ملاعق كبيرة من زيت الزيتون.
- ملعقة صغيرة من السكر، أو العسل.
- مئة وخمسة وعشرون مليلتراً أو مئتا مليلتر من الماء.
- كمية من النخالة لتشكيل الخبز.
طريقة التحضير
- تنقع النخالة في مئتين وخمسين مليلتراً من الماء الدافئ أو بدرجة حرارة الغرفة لمدّة ساعتين على الأقل.
- يخلط الطحين الأبيض، وطحين القمح والشعير مع بودرة الحليب، والسكر، وزيت الزيتون.
- تضاف الخميرة الفورية، والنخالة المنقوعة، ويضاف الماء بالتدريج مع العجن.
- يضاف الملح، وتعجن المكوّنات من عشر إلى خمس عشرة دقيقة.
- تقسّم العجينة إلى كرات صغيرة، ثمَّ تغطس بالنخالة، وتوضع في صينية مرشوشة بالطحين، وتغطى حتّى تتخمر.
- يحمى الفرن على حرارة مئتا درجة مئوية، ويخبز خبز السن الصحي من ثلاثين إلى خمس وثلاثين دقيقة بحسب نوع الفرن، ثمَّ يبرد الخبز فوق رف شبكي.
