البيض
يعتبر البيض من الأغذية التي تدعم صحة الإنسان بشكل أساسيّ وهام، وقد أشيع سابقًا أن البيض له ضرر على ارتفاع الكوليسترول بالجسم لكن أثبت الدراسات لاحقًا أنه لا مشكلة من تناول البيض فهو يحتوي على 213 ميللغرام من الكوليسترول والذي يمثل ثلثي الحد اليومي الموصى به، وللحصول على جميع المغذيات الهامة المتواجدة بالبيض يجب تخزينها بالشكل الصحيح عن طريق تبريدها بالثلاجة وليس بدرجة حرارة الغرفة بالإضافة لأهمية طهيها جيدًا لقتل أي بكتيريا محتملة، ويعتبر البيض من مصادر البروتين الهامة فكم هي نسبة البروتين في البيض؟[١]
نسبة البروتين في البيض
تم أكل البيض واستخدامه بالأطعمة منذ آلاف السنين، ومع تعدد أنواع البيض لكن أكثر ما يستهلك هو بيض الدجاج، ويحتوي البيض على العديد من الفيتامينات والمعادن التي تعد جزءًا أساسيًا من نظام غذائي صحي ومن الجيد أنه متوفر بكثرة وغير مرتفع الثمن، وتطرح النقاط التالية نسبة البروتين في البيض بالإضافة للقيم الغذائية الأخرى:[٢]
- نسبة البروتين في البيض: تحتوي البيضة متوسطة الحجم التي تزن 44 غرامًا تقريبًا على 5.53 غرام من البروتين بما يقدر بحوالي 12.6% والذي يوجد في كل من صفار البيض وبياضه معًا.
- الدهون: تحتوي بيضة واحدة كبيرة على حوالي 5 غرامات من الدهون، غالبية الدهون فيها غير مشبعة، كما تعتبر مصدرًا غنيًا بأحماض أوميغا 3 الدهنية، أما عن الكوليسترول فتحتوي البيضة متوسطة الحجم التي تزن 44 غرامًا على 164 ملليغرام من الكولسترول، ونظرًا لانخفاض مستوى الدهون المشبعة في البيض فإن تأثيرها على نسبة الكوليسترول في الدم يعتبر غير مهم طبيًا.
- العناصر الغذائية: البيض مليء بالمغذيات التي تجعل منه غذاء أساسي بجميع المراحل، فهو يحتوي على كل من فيتامين A وفيتامين B2 وفيتامين B12 وفيتامين B5 وفيتامين D وفيتامين E، ، كما يحتوي على مجموعة من العناصر المهمة مثل: البيوتين والكولين وحمض الفوليك واليود.
فوائد البيض
سيقوم الكثيرون بتغيير رأيهم بما يتعلق بخطورة تناول البيض عند اطلاعهم على فوائد البيض المذهلة لجسم الإنسان من تزويده بعناصر غذائية هامة بالإضافة إلى تعزيز صحة أجهزة الجسم وفوائد أخرى سيتم ذكر بعضًا منها فيما يأتي:[٣]
- طعام مغذٍ ومشبع: فللبيض مؤشر شبع مرتفع مما يشعر الشخص بالشبع لفترة أطول، وتوفر بيضة واحدة كبيرة الحجم 6 غرام من البروتين عالي الجودة تقريبًا ومجموعة كبيرة من العناصر الغذائية الأساسية باستثناء فيتامين C.
- مصدر ممتاز للحديد: فالحديد الموجود في صفار البيض من أكثر أشكال الحديد قابلية للامتصاص مقارنةً بالحديد الموجود بالمكملات الغذائية.
- إنقاص الوزن: فتناول البيض مع الخبز المحمص مثلًا يكون مؤشر الشبع لهذه الوجبة بنسبة 50% أعلى من حبوب الإفطار المعتادة، وبذلك سيزيد الشبع لدى الأشخاص الذين يعانون من زيادة الوزن، بالتالي سيساعدهم على فقدان الوزن.
- صحة الدماغ: تعد مادة الكولين الموجودة بوفرة في البيض مادة مغذية تسهل وتعزز نمو الدماغ في الجنين والطفل الوليد بالإضافة لتعزيز وظيفة الذاكرة حتى في مرحلة الشيخوخة، وتوفر بيضة واحدة يوميًا 28% من متطلبات الكولين لدى المرأة الحامل.
المراجع
- ↑ "Good Eggs: For Nutrition, They're Hard to Beat", www.webmd.com, Retrieved 06-08-2019. Edited.
- ↑ "Everything you need to know about eggs", www.medicalnewstoday.com, Retrieved 06-08-2019. Edited.
- ↑ "10 health benefits of eggs", www.health24.com, Retrieved 06-08-2019. Edited.
