نسبة البروتين في صدور الدجاج

نسبة البروتين في صدور الدجاج

هل تختلف نسبة البروتين في الصدر عن الفخذ؟ نعم، تختلف نسبة البروتين والعناصر الغذائية الأخرى اعتمادًا على الجزء المستخدم من الدجاجة،^[١] ومن أجل التعرف على نسبة البروتين لكل 100 غرام لكل جزء من الدجاجة؛ اعتمادًا على مستوى نضجه واحتوائه على الجلد والعظم، يمكنّك الاطلاع على الجدول الآتي أدناه:

تتمتع أجزاء الدجاجة المختلفة بمحتواها الغني بالعناصر الغذائية كالبروتين، لذا لا بدّ من التعرف على القيمة الغذائية كل جزءٍ منها.

صدر الدجاج

ما هي أهم المعلومات الغذائية المُتعلقة بصدر الدجاج؟ وما نسبة الدهون التي يحتوي عليها؟ يمكننا من خلال النقاط الآتية بلورة مجموعة من الجوانب الغذائية المُتعلقة بصدر الدجاج، إذ يعرف هذا الجزء تحديدًا بما يأتي:

• يحتوي 284 سعرة حرارية، بحيث يُشكل البروتين ما نسبته 80% والدهون 20% .^[١٤]
• يحتوي صدر الدجاج منزوع الجلد على كمية منخفضة من الدهون، أي أقل من 3 غرامات، وفي الغالب تتكون منالدهون غير المُشبعة؛ فهو من الأجزاء ذات المصدر الجيد من البروتين الخالي من الدهون.^[١٥]
• يعد صدر الدجاج مصدرًا جيدًا لبعض العناصر الغذائية المهمة لصحة الجسم، ومنها:^[١٥]
  • السلينيوم.
  • الفسفور.
  • فيتامين ب6.
  • النياسين.

يمكن لصدر الدجاج أن يزوّد الجسم بالعديد من العناصر الغذائية المفيدة لصحة الجسم.

فخذ الدجاج

ما نسبة الدهون في فخذ الدجاج؟ يُعد فخذ الدجاج من الأجزاء التي تلقى إقبالًا من قِبل العديد من الأشخاص مقارنةً بالصدر، إلى جانب ذلك يمكن لفخذ أيضًا أن يحمل في ثناياه الآتي:^[١٤]

• يمكن لأفخاذ الدجاج أن تُقدم 109 سعرات حرارية لكل فخذ، بحيث 53% تأتي من البروتين و47% من الدهون.
• تتميز أفخاذ الدجاج بلونها الداكن مقارنةً مع الصدر؛ ويعود السبب في ذلك إلى أنَّ أرجل الدجاج هي الجزء الأكثر نشاطًا في الدجاجة، فهي تحتوي على جزيء الميوجلوبين الذي يسعى إلى إمداد العضلات النشطة بالأكسجين.

يمتلك فخذ الدجاج محتوى غني بالدهون والعناصر الغذائية الأخرى كالبروتينات.

المضرب

ما هي نسبة الدهون الموجودة في المضرب الذي يحتوي على الجلد؟ تتكون ساق الدجاجة من جزأين، هما الفخذ والمضرب، بحيث يُمثل المضرب الجزء السفلي من الساق، ومعظم الأشخاص يميلون لتناوله مع الجلد، إلى جانب ذلك:^[١٤]

• يحتوي كل مضرب على حوالي 76 سعرة حرارية، أما في حال تناوله مع الجلد فتصل السعرات إلى 112 سعرة.
• يُشكل البروتين ما نسبته 53%.
• بينما تُمثل نسبة الدهون 47%.

يُعد المضرب من الأجزاء التي تحتوي على نسبة دهون مرتفعة.

الجناح

ما هي كمية السعرات الحرارية الموجودة في الجناح؟ يتكون الجناح من ثلاثة أجزاء رئيسة، تتمثل بالمضرب والأجنحة وطرف الجناح، غالبًا ما يتم تناول هذا الجزء كوجبةٍ خفيفة، يأكل معظم الأشخاص الجناح مع الجلد، ويحتوي كل جناح على الآتي:^[١٤]

• 42 سعرة حرارية، أما عند تناوله مع الجلد فتصل السعرات إلى 99.
• 39% من البروتين.
• 61% من الدهون.

يمكن للجناح أن يحتوي على نسبةٍ عالية من الدهون، لذا لا بدّ من الاعتدال في تناوله.

أي القطع يجب أن تأكله لتحقيق أقصى فائدة؟

توصي جمعية القلب الأمريكية إلى جانب تناول الخضار والفواكه والحبوب الكاملة إلى "اختيار البروتينات الخالية من الدهون، مثل الدجاج والأسماك وتفضيلها على اللحوم الحمراء"،^[١٦] إنَّ اختيارك لقطع الدجاج المناسبة والتي تحمل في ثناياها أقصى فائدة مُمكنة لجسمك ترتبط بأهدافك الغذائية ولياقتك البدنية، لذا يمكن من خلال النقاط الآتية أدناه تسليط الضوء على أبرز قطع الدجاج التي تُحقق أقصى فائدة اعتمادًا على أهدافك، ومنها:^[١٤]

• إنَّ جميع قطع الدجاج تُعد من المصادر الكبيرة للبروتين، ويمكن وجه الاختلاف فيما بينها من ناحيةٍ صحية يتحدد بتفاوت كمية الدهون فيها، بحيث يمكن لكمية الدهون للدهون المرتفعة في كل من الفخذ والجناح أن تُقيد أهدافك الصحية.
• يُعد صدر الدجاج من القطع المثالية لكمال الأجسام؛ فهو منخفض المحتوى بالسعرات الحرارية، بالمقابل قد تلجأ إلى تناول قطع الدجاج الدهنية في حال كنت من الأشخاص الذين يتبعون نظام غذائي منخفض الكربوهيدرات أو حمية الكيتو.
• إن كانت أهدافك تتبلور حول بناء العضلات أو زيادة الوزن، فإنَّك ستحتاج إلى إمداد جسمك بالمزيد من السعرات الحرارية بقدرٍ يفوق السعرات الحرارية التي يحرقها جسمك، إذ تُمثل القطع الدهنية من الدجاج الخيار الأنسب لذلك.

يمكن لأهدافك الصحية ومستوى لياقتك البدنية أن تُحدد القطع المناسب تناولها في الدجاجة.

المراجع

1. ↑ "Chicken 101: A Detailed Guide to Thawing, Cooking, and Eating the Popular Protein Source", everydayhealth, Retrieved 10/2/2021. Edited.
2. ↑ "CHICKEN BREAST", usda, Retrieved 11/2/2021. Edited.
3. ↑ "Chicken breast, NS as to cooking method, skin eaten", usda, Retrieved 11/2/2021. Edited.
4. ↑ "Chicken, broiler or fryers, breast, skinless, boneless, meat only, raw", usda, Retrieved 11/2/2021. Edited.
5. ↑ "CHICKEN THIGH", usda, Retrieved 11/2/2021. Edited.
6. ↑ "Chicken thigh, NS as to cooking method, skin eaten", usda, Retrieved 11/2/2021. Edited.
7. ↑ "Chicken, broilers or fryers, dark meat, thigh, meat only, raw", usda, Retrieved 11/2/2021. Edited.
8. ↑ "Chicken, broilers or fryers, drumstick, meat and skin, raw", usda, Retrieved 11/2/2021. Edited.
9. ↑ "Chicken drumstick, NS as to cooking method, skin eaten", usda, Retrieved 11/2/2021. Edited.
10. ↑ "Chicken, broilers or fryers, leg, meat only, raw", usda, Retrieved 11/2/2021. Edited.
11. ↑ "Chicken, broilers or fryers, wing, meat and skin, raw", usda, Retrieved 11/2/2021. Edited.
12. ↑ "Chicken wing, stewed", fdc.nal.usda.gov, Retrieved 11/2/2021. Edited.
13. ↑ "Chicken, broilers or fryers, wing, meat only, raw", usda, Retrieved 11/2/2021. Edited.
14. ^ ^{أ ب ت ث ج} "How Much Protein in Chicken? Breast, Thigh and More", healthline, Retrieved 11/2/2021. Edited.
15. ^ ^{أ ب} "Chicken Breast Nutrition Facts and Health Benefits", verywellfit, Retrieved 11/2/2021. Edited.
16. ↑ "Meat, Poultry, and Fish: Picking Healthy Proteins", heart, Retrieved 11/2/2021. Edited.