بديل الملح لطعام صحي أكثر

في حين أن الملح ضروري لوظيفة العضلات والأعصاب كونه يحتوي على الصوديوم، إلا أن الاستخدام الزائد عن الحاجة يمكن أن يؤدي إلى ارتفاع ضغط الدم.

وتوصي العديد من المؤسسات الغذائية على أن يقلل البالغون والأطفال فوق سن 14 سنة من تناول الصوديوم إلى 2,300 مليغرام في اليوم.

ولكن ما هو بديل الملح؟ و هل بديل الملح سيجعل نكهة الطعام مقبولة ومستساغة أكثر؟

بديل الملح

هناك طرق لجعل مذاق طعامك مقبول ومستساغًا بدون إضافة كميات كبيرة من الملح.

وعلى الرغم من أن وجود الملح في وجباتنا ضروري لصحتنا إلا أن الأطعمة العادية وحدها تحتوي على الكثير من الصوديوم دون إضافة أي ملح عليها.

ومن هذه الطرق كل مما يأتي:

1. استخدام التوابل والأعشاب

تعد الأعشاب والتوابل بديل الملح، إذ يمكن أن تساعد الأعشاب و التوابل المختلفة في إضافة نكهة لطعامك تجعله لذيذًا وصحيًا في نفس الوقت.

ويوصى باستخدام التوابل كبديل الملح ومن أبرزها: 

• البابريكا: وهي متوفرة كمسحوق أحمر مصنوع من الفلفل الحلو والحار، تضاف مع الكراوية والكزبرة والقرفة إلى أطباق اللحم والدجاج والأسماك.
• الزنجبيل: يتوافر مسحوق أو طازج، حيث يمكن تقطيع الزنجبيل الطازج على بطاطا مقلية ويمكن رشه على اللحم قبل الشوي، ويمكن استخدامه أيضًا في تتبيل السلطة.
• الزعفران: طعم الزعفران قريب لنكهة الحلوة التي تشبه العسل ولكن وضع الكثير من الزعفران في الطبق يمكن أن يجعله طعمه مرًا.
• توابل وأعشاب أخرى، مثل:
  • فلفل أسود.
  • زعتر.
  • قشر الليمون.
  • مسحوق الثوم والبصل.
  • ميرامية مفرومة.
  • كمون.
  • حريف.
  • فلفل أحمر.
  • التوابل، مثل: الجارام ماسالا، وحتى القرفة القديمة السادة.
  • الكزبرة من الأعشاب اللذيذة، وهي أكثر استخدامًا من البقدونس.

2. الصلصة منخفضة الصوديوم

استخدموا فقط الصلصة التي تحتوي على نسبة أقل من الصوديوم، مما يجعل استخدماها كبديل الملح الصحي، ومن أفضل الخيارات:

• الخردل الأصفر العادي.
• خل التفاح الخالي من الصوديوم.

عليك التحقق من الملصقات للتأكد من نسبة الصوديوم الموجودة في أي علامة تجارية تستعملينها.

3. عصير الحمضيات

يمكن استخدام العصير من الليمون والبرتقال والجريب فروت مع إضافة القليل من القشور للحصول على نكهة أغنى وتساعد على موازنة النكهات الأخرى.

4. الخضراوات كمنكهات

الخضراوات، مثل: الكرفس والبصل والثوم وحتى الشمر والفلفل الأخضر كلها مليئة بالنكهة التي لن تحتاج للملح عند استخدامها.

الشيء المميز في هذه الخضراوات هو أنها تحتوي على صوديوم بطبيعتها، ولكنها تساعد في طرد الماء من الجسم، وتنظيم ضغط الدم.

لماذا يعد الملح ضار بالصحة؟

إن الملح ليس سيئًا، إذ تسمح المستويات المناسبة من الصوديوم لكل من العضلات والأعصاب القيام بوظائفها على نحو صحيح، كما أنها تنظم السوائل لمنع الجفاف.

إلا أن الإفراط في تناول الملح أمر خطير، حيث تبدأ السوائل الزائدة بالتراكم في مجرى الدم، وتضعف قدرة الكلى على تصفية كل السوائل، لذلك تبقى في الأوعية الدموية، مما يؤدي إلى إجهاد جدرانها وارتفاع ضغط الدم.

وبمرور الوقت، يمكن أن يؤدي ارتفاع ضغط الدم إلى زيادة مخاطر التعرض لمشاكل صحية أخرى، مثل:

• أزمة قلبية
• السكتة الدماغية.
• الفشل الكلوي.
• الضعف الجنسي لدى الرجال.
• سرطان المعدة.
• حصى الكلى.
• هشاشة العظام.