محتويات
حساسية اللاكتوز
حساسية اللاكتوز Lactose intolerance أو نقص إنزيم اللاكتيز Lactase، حالة شائعة تحدث عندما يفقد الجسم القدرة على هضم سكر اللاكتوز وهو السكر الطبيعي الموجود في الحليب ومنتجات الألبان،[١] ويتم تشخيصه بناءً على الأعراض وعلى مدى تحسن المصاب بعد تقليل كمية الألبان في الغذاء، ومن الفحوصات المتبعة لكشف حساسية اللاكتوز فحص الهيدروجين في النفس بعد شرب سائل غني باللاكتوز على فترات منتظمة، ويعد وجود كميات كبيرة من الهيدروجين في النفس مؤشرًا على عدم هضم اللاكتوز وامتصاصه بشكل جيد، أما الفحص الآخر فهو فحص الدم لكمية الجلوكوز بعد شرب سائل غني باللاكتوز بساعتين فإذا لم يرتفع مستوى الجلوكوز في الدم فذلك يعني أن الجسم لم يهضم ذلك الشراب ولم يمتصه بشكل جيد، فيما يأتي نظام غذائي لمرضى حساسية اللاكتوز بتفاصيل كانت تفوتك.[٢]
نظام غذائي لمرضى حساسية اللاكتوز: تفاصيل كانت تفوتك
يعتمد النظام الغذائي لمرضى حساسية اللاكتوز على اتباع حمية منخفضة المحتوى من اللاكتوز لتجنب الإصابة بعدم الراحة الناجم عن عدم هضم ذلك السكر، ويمكن خفض محتوى اللاكتوز من الغذاء بتقليل الحصص اليومية المتناولة من الحليب ومنتجات الألبان وتناول المنتجات الخالية أو منخفضة المحتوى من اللاكتوز والاعتماد على المنتجات التي تحتوى على كمية قليلة بطبيعتها مثل الأجبان الصلبة كجبنة تشيدر واللبن الرائب، كما يمكن تقليل الأعراض بإضافة مسحوق إنزيم اللاكتيز للحليب وبتناول الحليب أو منتجاته مع الأغذية الأخرى.[٣]
عناصر غذائية مسموحة في النظام الغذائي لمرضى حساسية اللاكتوز
هناك العديد من أنواع الأغذية المسموحة في النظام الغذائي لمرضى حساسية اللاكتوز وهي حسب تصنيف مجموعاتها الغذائية:[٤]
- الفواكه: التفاح والبرتقال والدراق والبرقوق والعنب والأناناس والمانجو
- الخضار: البصل والثوم والبروكلي والسبانخ والجرجير والورقيات والكوسا والجزر
- اللحوم: لحم البقر والعجل والضأن
- الدواجن: الدجاج والديك الرومي والإوز والبط
- الأسماك: التونا والماكريل والسلمون والأنشوجة والسردين والسلطعون والرخويات
- البيض: الصفار والبياض
- الصويا ومنتجاتها
- البقوليات: الفاصوليا بأنواعها والعدس والحمص
- الحبوب الكاملة: الشعير والحنطة والكينوا والبرغل والطحين والشوفان
- المكسرات: اللوز والجوز والفستق الحلبي والكاجو والبندق
- البذور: بذور الشيا وبذور الكتان وبذور دوار الشمس وبذور القرع
- الألبان: الحليب الخالي من اللاكتوز وحليب الأرز وحليب اللوز وحليب الشوفان وحليب جوز الهند وحليب الكاجو واللبن الرائب الخالي من اللاكتوز
- الدهون: الأفوكادو وزيت الزيتون وزيت السمسم وزيت جوز الهند وزيت السمسم
- الأعشاب والبهارات: الكركم والأوريغانو وإكليل الجبل والريحان والشبت والنعناع
- المشروبات: الماء والشاي والقهوة وماء جوز الهند والعصير
عناصر غذائية غير مسموحة في النظام الغذائي لمرضى حساسية اللاكتوز
بعض الأعراق أكثر عرضة من غيرها في الإصابة بحساسية اللاكتوز وهي؛ اللاتينية والأفريقية والأمريكية والآسيوية والأوربية الشرقية والشرق أوسطية، وبشكل عام يجب الابتعاد عن العناصر الغذائية غير المسموحة في النظام الغذائي لمرضى حساسية اللاكتوز وهي تلك المشتقة من الحليب والتي تحتوي على اللاكتوز، لذلك يجب الابتعاد عن الأطعمة التي تحتوي المكونات الآتية:[٥]
- اللاكتوز
- بروتين الواي Whey
- الأجبان
- منتجات الحليب الثانوية
- المواد الصلبة الجافة من الحليب
- الزبدة
- الخثرة curd
- الحليب المجفف الخالي الدسم
- بودرة الحليب المجفف
كيفية التعرف على اللاكتوز في الأطعمة
قد تحتوي بعض الأغذية خاصة المصنعة والجاهزة على كميات قليلة من اللاكتوز، بما فيها المنتجات غير الحليبية مثل مبيض القهوة والكريمة المخفوقة، كما تحتوي بعض الأدوية والمكملات الغذائية على اللاكتوز مثل؛ موانع الحمل ومضادات حموضة المعدة ومضادات النفخة والفيتامينات، [١] ومن الأغذية التي تحتوي كميات قليلة من اللاكتوز لحوم الأعضاء والشمندر والبازلاء والفاصوليا البيضاء، أما أهم المنتجات الغذائية التي تحتوي كميات قليلة من اللاكتوز فهي:[٦]
- الخبز والمخبوزات
- الحليب بالشوكولاته
- الكاندي
- منتجات تتبيل السلطات والصلصات الجاهزة
- حبوب الإفطار
- البطاطا الجاهزة
- الشوربات الجاهزة والنودلز
- اللحوم الجاهزة
- الوجبات الخفيفة بنكهة الجبن
- خليط البان كيك
- البسكويت والكعك
- المارغرين
المراجع
- ^ أ ب "The Healthiest Diet for Lactose Intolerance", www.everydayhealth.com, Retrieved 2020-06-14. Edited.
- ↑ "Lactose intolerance", www.mayoclinic.org, Retrieved 2020-06-14. Edited.
- ↑ "Lactose Intolerance", my.clevelandclinic.org, Retrieved 08/08/2020. Edited.
- ↑ "Lactose-Free Diet: Foods to Eat and Avoid", www.healthline.com, Retrieved 2020-06-14. Edited.
- ↑ "Lactose Intolerance", my.clevelandclinic.org, Retrieved 2020-06-20. Edited.
- ↑ "Lactose Intolerance", my.clevelandclinic.org, Retrieved 2020-06-14. Edited.
