هل أكل السمك والبيض مضر

هل أكل السمك والبيض مضر

من خلال هذا المقال سيتم تقديم إجابة مفصّلة حول السؤال المُتعلّق باحتمالية وجود أضرار عند تناول السمك والبيض معًا، في الحقيقة يمكننا القول هنا إنَّ تناول البيض والسمك بشكلٍ متزامن قد لا يتسبب بأي أضرار صحية للجسم، ومع ذلك لا بد من الإشارة هنا إلى إمكانية أن يتسبب تناول لأي منهما في حدوث بعض ردود الفعل التحسسيه أو الإصابة بعُسر الهضم.^[١]

الحساسية لأيّ من البيض أو السمك

يكمن السؤال هنا هل تناول البيض والسمك يتسبب بحساسية في الجسم؟ إذ تعد الإصابة بالحساسية الغذائية أخطر من عدم تحمل الجسم لتناول البيض أو السمك، وذلك بالرغم من التشابه في بعض أعراضهما، وفي الحقيقة أشارت العديد من الأبحاث العلمية في هذا الصدد، إلى أنَّ البيض والسمك قد يحتويان على موادٍ محددة، من شأنها أنَّ تتسبب بحدوث ردود فعل تحسسية داخل الجسم لدى بعض الأشخاص،^[٢] بحيث:

• تبيّن أنَّ المواد المُسببة للحساسية في البيض، توجد في كل من البياض والصفار، حيث إنَّه يحتوي كلاهما على موادٍ بروتينية تتسبب برد فعل تحسسي،^[٢] فعلى سبيل المثال، على الرغم من أنَّ بياض البيض يُعد خيارًا آمنًا لمعظم الأشخاص، إلا أنَّه قد يقوم الجهاز المناعي في تحديد بعض البروتينات الموجودة فيه بشكلٍ غير صحيح على أنَّها ضارة.^[٣]
• أمّا فيما يتعلق بالسمك، فقد تبيّن أنَّه يحتوي على مُسببات رئيسية للحساسية داخل الجسم، تتمثل ببروتين يُعرف باسم بارفالومين parvalbumin، الذي تتباين كميته قليلًا بين أنواع السمك المختلفة، إلا أنَّ الحساسية تجاه نوع معين من السمك عادةً ما تؤدي إلى حساسية تجاه أنواع السمك الأخرى.^[٤]

من خلال ما سبق ذكره، يمكن أن يتسبب كلًا من البيض والسمك برد فعل تحسسي داخل الجسم؛ نظرًا لاحتوائهما على مسببات حساسية متمثلةً بنوع معين من البروتينات، التي يُهاجمها الجهاز المناعي على أنَّها أجسامٌ ضارةٌ يجب محاربتها، وللاطلاع على المزيد من المعلومات المُتعلقة حول علاج حساسية السمك والبيض، يمكن الرجوع لمقال علاج حساسية السمك، بالإضافة إلى مقال علاج حساسية البيض لدى الكبار.

عدم القدرة على هضم أيّ من البيض أو السمك

ما هي أعراض عدم القدرة على هضم كل من البيض والسمك؟ لا بدّ من الإشارة هنا إلى اختلاف بين ما يُسمى عدم القدرة على الهضم وبين مصطلح حساسية الطعام، بحيث يكمن هذا الاختلاف في طبيعة الأعراض الناجمة عنهما، وهي:^[١]

• تتمثل أعراض عدم القدرة على الهضم، في حدوثها بشكلٍ تدريجي، بحيث تحدث فقط عندما يتم استهلاك كمياتٍ كبيرة من الطعام، وهي غير مُهدّدة للحياة.
• أمّا أعراض حساسية الطعام، فعادةً ما تأتي بشكلٍ مُفاجئ، بحيث تناول كمية قليلة من الطعام كفيل بحدوث رد فعلٍ تحسسيّ داخل الجسم، وقد تكون أعراضه في بعض الحالات مُهدّّدةً للحياة.

أعراض عدم القدرة على هضم أيّ من البيض أو السمك

فعلى سبيل المثال، إنَّ الأشخاص الذين يعانون من مشكلة في هضم البيض، والتي يمكن أن تتمثّل في عدم قدرة الجسم على هضم بياض البيض أو الصفار أو كليهما معًا، قد يواجهون بعض من المشاكل الصحية، لذا على هؤلاء الأشخاص أن يقوموا بتجنّب تناول البيض أو تناوله بكمياتٍ قليلة، وذلك من أجل تلافي تلك الأعراض غير المرغوب بها، والاستعانة ببدائل البيض الأخرى، ومن أهم هذه الأعراض عدم تحمّل الجسم لتناول البيض الآتي:^[٥]

• الإسهال.
• الانتفاخ.
• حدوث تشجنّات.
• الغثيان.

لا تهدد عدم القدرة على الهضم حياة الشخص، بينما قد تؤدي ردود الفعل التحسسية داخل الجسم إلى تهديد الحياة لكونها تحدث بسرعةٍ وبعد تناول كمية قليلةٍ من الطعام المسبب للحساسية الغذائية.

الآثار الجانبية لتناول البيض

هل يمتلك البيض آثارًا جانبية تضر بصحة الجسم؟ في الحقيقة يُعدّ البيض من الخيارات الغذائية الصحية، التي تسعى إلى تزويد الجسم بالعديد من العناصر الغذائية المهمّة، ومع ذلك قد يتسبّب البيض في حدوث بعضٍ من الآثار الجانبية غير المرغوب بها، لذا ومن أجل التعرّف على أهم هذه الآثار الجانبية،^[٣] يمكن الاطلاع على العناوين الآتية التي تتناول الحديث عنها بشكلٍ مُفصّل.

يمكن القول بشكلٍ عام أنَّ البيض من الخيارات الغذائية التي تحمل في ثناياها العديد من العناصر الغذائية المهمة للجسم، إلا أنَّه قد يتسبّب البيض في ظهور بعض الآثار الجانبية غير المرغوب بها.

انخفاض امتصاص البيوتين

ما علاقة بياض البيض بانخفاض امتصاص البيوتين؟ قد يُقلّل بياض البيض النيء من امتصاص فيتامين بيوتين القابل للذوبان في الماء، الذي يلعب دورًا مهمًا في عملية إنتاج الطاقة في الجسم، بحيث:^[٣]

• يحتوي بياض البيض النيء على بروتين الذي يُعرف باسم أفيدين، بحيث يمكن لهذا البروتين بالتحديد أن يرتبط بالبيوتين ويحول دون امتصاصه من قِبل الجسم.
• يمكن أن يحدث ذلك عند تناول كميات كبيرة من بياض البيض النيء، ولا بد من الإشارة هنا إلى أنَّه بمجرد القيام بطهي البيض لن يكون لبروتين الأفيدين أي تأثير سلبي على امتصاص الجسم للبيوتين.

وعليه، يمكننا القول هنا أنَّ تناول بياض البيض النيء يحمل في ثناياه آثارًا صحية غير مرغوب بها، تتمثل بانخفاض قدرة الجسم على امتصاص البيوتين؛ نظرًا لاحتوائه على بروتين الأفيدين الذي يشكلٍ مركباتٍ صعبة الامتصاص، وكما أنَّ عملية طهي البيض من شأنها أن تُلغي تأثير البروتين على امتصاص البيوتين.

التسمم الغذائي بالسالمونيلا

هل يتسبب تناول البيض النيء بالتسمم الغذائي؟ يُشكل بياض البيض النيء أحد الأسباب المؤدية لخطر الإصابة بالتسمم الغذائي الناجم عن بكتيريا السالمونيلا، إذ إنَّ هذا النوع من البكتيريا يمكنه أن يتواجد داخل البيض أو على القشرة الخارجية،^[٣]علاوةً على ذلك فإنَّ طهي البيض على درجة حرارة تصل إلى 71 درجة مئوية، من شأنه أن يقتل بكتيريا السالمونيلا".^[٦]

من خلال العنوان السابق، تبيّن أنَّ البيض النيء يمكنه أن يتسبّب في زيادة خطر الإصابة بالتسمّم الغذائي الناجم عن عدوى بكتيريا السالمونيلا، التي تتواجد على قشرة البيض الخارجية وفي داخله أيضًا، بالإضافة إلى أنَّ الحرص على طهي البيض جيدًا من الأمور التي تكفل حماية الشخص من الإصابة بعدوى السالمونيلا.

الآثار الجانبية لتناول السمك

هل السمك يمكن أن يحمل آثارًا جانبية مضرةً بالصحة؟ يُعد السمك من الأطعمة الصحية، التي تحتوي على العديد من العناصر الغذائية التي من شأنها أن تُقدم فوائد صحية متعددة للجسم، وعلى الرغم من ذلك تبيّن أنَّ السمك قد يحمل في ثناياه آثارًا جانبية غير مرغوب بها،^[٧] ولمعرفة المزيد يمكننا تسليط الضوء على أهم هذه الآثار بشكلٍ مفصّل من خلال العنوانين الآتية.

اعتمادًا على ما سبق ذكره، على الرغم من أنَّ السمك من الأطعمة التي تُصنّف على أنَّها خيارات غذائية صحية، إلا أنَّه يمكن أن يؤدي إلى حدوث آثار جانبية تؤثر سلبًا على صحة الجسم.

مخاطر تناول السمك المعلب

هل تناول السمك المُعلّب يتناسب مع مرضى ارتفاع ضغط الدم؟ في الحقيقة إنَّ الجانب السلبي الذي قد يتزامن مع تناول السمك المعلب، هو احتوائه على كمياتٍ زائدةٍ من الصوديوم،^[٧] بحيث يمكن أن يؤدي تناول السمك المُعلّب إلى ما يلي:

• تزويد الجسم بكمية تصل إلى أكثر من 300 مليغرام من الصوديوم، بحيث تُمثّل هذه الكمية سُبع الحصة اليومية الموصى بها، بمجرد تناول ثلاث أونصات من سمك السالمون أو التونة المُعلب.^[٧]
• يمكن أن يُساعد شطف الأسماك المُعلبة بالماء قبل تناولها في تقليل محتواها المرتفع من الصوديوم.^[٧]
• يمكن لكميات الصوديوم الكبيرة الموجودة في السمك، أن تؤدي إلى زيادة خطرارتفاع ضغط الدم.^[٨]

بناءً على ما سبق، يمكن أن يؤدي تناول السمك المُعلب إلى تزويد الجسم بكمياتٍ كبيرة من الصوديوم؛ وبالتالي، تعريض الجسم لخطر ارتفاع ضغط الدم، لذا يمكن ان يُساعد شطف السمك المُعلب بالماء قبل تناوله أن يُقلل من حدوث ذلك.

خطر التسمم بالزئبق

ما علاقة تناول السمك بتلف الأعصاب لدى البالغين؟ يُعد السمك من الأطعمة المُعرّضة للتلوث بالزئبق، بحيث تؤدي المستويات العالية منه إلى العديد من الآثار الصحية التي تنعكس سلبًا على صحة الجسم، ومن خلال النقاط الآتية يمكن تسليط الضوء على أهمّها:^[٩]

• تلف الأعصاب لدى البالغين.
• تعطيل نمو الدماغ والجهاز العصبي لدى الجنين والأطفال.

بناءً على ما تم ذكره سابقًا، يمكن أن يتعرّض السمك لخطر التلوث بالزئبق، المرتبط بالعديد من المشاكل الصحية المُتعلقة بصحة الجهاز العصبي لدى كل من البالغين والأطفال.

المراجع

1. ^ ^{أ ب} "Food Allergy, or Something Else?", webmd, Retrieved 2020-11-19. Edited.
2. ^ ^{أ ب} "Allergens from fish and egg", pubmed, Retrieved 2020-11-19. Edited.
3. ^ ^{أ ب ت ث} "Egg Whites Nutrition: High in Protein, Low in Everything Else", healthline, Retrieved 2020-11-19. Edited.
4. ↑ "Fish Allergy Symptoms, Diagnosis, Treatment, and Coping", verywellhealth, Retrieved 2020-11-19. Edited.
5. ↑ "What to know about egg intolerance", medicalnewstoday, Retrieved 2020-11-19. Edited.
6. ↑ "Salmonella and Eggs", www.cdc.gov, Retrieved 2020-11-27. Edited.
7. ^ ^{أ ب ت ث} "Ask the doctor: Is canned fish good for the heart?", harvard, Retrieved 2020-11-19. Edited.
8. ↑ "Canned Sardines: Are They Good for You?", webmd, Retrieved 2020-11-19. Edited.
9. ↑ "Fish: Friend or Foe?", harvard, Retrieved 2020-11-19. Edited.