محتويات
هل الأرز يرفع السكري؟ هل بإمكان مرضى السكري تناوله؟ وما هي أفضل البدائل الصحية للرز؟ الإجابة في هذا المقال.
هناك العديد من الأطعمة التي قد ترفع مستويات السكر بالدم، ولكن هل الأرز يرفع السكري؟ هذا ما ستعرفه عبر قراءتك هذا المقال، لذا ما عليك سوى متابعة القراءة:
هل الأرز يرفع السكري؟ الأرز الأبيض
يعد الأرز الأبيض أحد الأطعمة عالية الكربوهيدرات، حيث إن له مؤشر غلايسيمي (Glycemic Index) مرتفع مساوي لحوالي 70 أو أكثر، ممّا يعني أن تناول الأرز الأبيض يرفع السكري بشكل كبير، كما أن قيمته الغذائية منخفضة لذا يفضل تجنب تناوله قدر الإمكان.
في دراسة توصل الباحثون فيها إلى أن الأرز الأبيض يرفع من خطر الإصابة بمرض السكري على المدى البعيد، حيث وُجد أن الأشخاص الذين يتناولون ثلاث أو أربع حصص من الأرز الأبيض يوميًا كانوا أكثر عرضة للإصابة بالسكري بحوالي ضعفين مقارنة بمن يتناولون كميات أقل من الأرز الأبيض يوميًا.
هل الأرز يرفع السكري؟ الأرز البني
يتراوح المؤشر الغلايسيمي للأرز البني بين 56 و69، لذا فإنه لا يسبب ارتفاع السكر عند تناوله بكميات معتدلة، بحيث لا تتجاوز الكمية نصف كوب من الأرز المطبوخ، كما يعد الأرز البني من الحبوب الكاملة، حيث إنه يحتوي على الكربوهيدرات، لذا فإنه من الخيارات الجيدة والآمنة التي لا ترفع السكري بشكل عالٍ.
وأيضًا يحتوي على نسبة عالية من الألياف، والفيتامينات، والعناصر الغذائية مقارنة بالأرز الأبيض قصير الحبة، حيث يحتوي كوب واحد من الأرز البني على 218 سعر حراري، بالإضافة لما يأتي:
- البروتينات.
- الكالسيوم.
- الحديد.
- المغنيسيوم.
- الفسفور.
- البوتاسيوم.
- الزنك.
- فيتامين ب المركب.
طريقة طهي الأرز البني
بعد أن عرفت إجابة السؤال: "هل الأرز يرفع السكري؟" وبأن الأرز البني هو خيار جيد وآمن فلا بد من معرفة كيفية طهيه للحصول على فوائده، اتبع الخطوات الآتية:
- ضع كوب من الأرز البني، وأضف له حوالي كوب ونصف من الماء في وعاء الطبخ على نار متوسطة.
- دع الماء يغلي دون تغطية الوعاء، ومن ثم قم بتهدئة النار وتغطية الوعاء لتترك الأرز ينضج على نار هادئة لمدة 20 دقيقة.
- قم بإضافة الملح والتوابل حسب الرغبة.
بدائل صحية للأرز: معلومات وطريقة التحضير
والآن وبعد أن عرفت إجابة السؤال: "هل الأرز يرفع السكري؟" فلا بد من أن نقدم لك بعض البدائل الصحية، إليك بعض البدائل الصحية للأرز وطرق تحضيرها فيما يأتي:
1. أرز الزهرة
يمكنك تحضيره عبر اتباع الخطوات الآتية:
- قم بتقطيع رأس زهرة كبير لزُهيرات صغيرة باستخدام أداة تحضير الطعام.
- ضع الزهرة المقطعة في مقلاة وأضف القليل من الزيت وشرائح البصل المقطعة.
- أضف الملح، والفلفل الأسود، وعصير الليمون وبعض الأعشاب للطبق، واستمتع بمذاقه اللذيذ.
2. الكينوا (Quinoa)
تتشابه الكينوا مع الأرز في محتواها من الكربوهيدرات، ولكنها تحتوي على نسبة أعلى من البروتينات والألياف، وهي من الحبوب سهلة التحضير، ويمكنك تحضيرها عبر اتباع الخطوات الآتية:
- قم بتقطيع بصلة صغيرة والقليل من الثوم، وأضف الزيت في مقلاة صغيرة وضعها على النار.
- قم بخفض حرارة الغاز بعد أن يصبح لون البصل ذهبي، ومن ثم أضف كوب من الكينوا.
- حرك الخليط بشكل مستمر لمدة دقيقتين، ومن ثم أضف كوبين من مرقة الدجاج وبعض عصير الليمون.
- اترك الخليط حتى يغلي، وبعدها اخفض الحرارة واترك الطبق ينضج على نار هادئة لمدة ربع ساعة.
- أضف الملح والبهارات حسب الرغبة، كما يمكنك إضافة القليل من الكزبرة الطازجة للطبق.
