محتويات
هل البرغل يسمن؟
ما هو البرغل؟ وهل البرغل من النشويات؟ يعتبر البرغل من النشويات (الكربوهيدرات) المعقّدة،[١] إذْ يُصنع هذا النوع من حبوب القمح التي تم سلقها وتجفيفها ثم طحنها، وتجدر الإشارة إلى أنَّ تناول الأطعمة بالكميات المعتدلة، بما فيها البرغل من الأمور المهمة، التي تُقلل من الآثار الصحية غير المرغوب بها، ومن أبرز المعلومات التي يُمكن استنتاجها حول البرغل، والتأكّد ما إذا كان البرغل يسمن ما يأتي:[٢]
- يُعد من الحبوب الكاملة الغنية بالعديد من العناصر الغذائية المختلفة، مثل الألياف والبروتين والحديد، وغيرها من الفيتامينات والمعادن.
- يتميز بانخفاض محتواه من السعرات الحرارية مقارنةً مع تلك الحبوب الكاملة المماثلة له، كالأرز البني والكينوا.
ما صحة اعتقاد أن البرغل يسمن؟
قد يتوارد على أذهان البعض سؤال حول تتسبب البرغل في السمنة، فكثيراً ما يلجأ البعض لإضافته على وصفات الأطعمة المختلفة، فمثلًا، هل مجدرة البرغل تزيد الوزن؟ في الحقيقة إنَّ هذه الادعاءات التي تدور حول البرغل لا صحة لها، بحيث يمكن تصحيحها من خلال تسليط الضوء على الخصائص الغذائية التي يمتلكها البرغل والتي يستبعد من خلالها تأثيره في زيادة الوزن،[٣] ومن أبرز المعلومات حول صحة علاقة البرغل بالسمنة ما يأتي:
- إنَّ الحصة الواحدة من البرغل تحتوي على حوالي ثُلث الكمية الموصى بها من الألياف، بحيث يُضاهي البرغل محتواها من الألياف كل من: الكينوا، الشوفان والذرة.[٤]
- بشكل عام، تبين أنَّ الأطعمة الغنية بالألياف، يمكنها أنّ تُعزز من الشعور بالشبع والامتلاء وخفض مستويات الكوليسترول في الدم، بالإضافة إلى تأثيرها الإيجابي على تنظيم مستويات السكر بالدم، مما قد يُشير ذلك إلى إمكانية الألياف في تعزيز فقدان الوزن أو الحفاظ على وزن الجسم الصحي.[٥]
ماذا قالت الدراسات عن البرغل؟
هل توجد أدلة علمية تقف في وجه الادعاءات التي تدور حول أنَّ البرغل يسمن؟ في دراسة أجريت عام 2019 بواسطة الباحثة كيفن وزملائها، حيث قاموا بجمع نتائج بحثيّة سابقة للتأكد من تأثيرات الحبوب الكاملة مثل البرغل الغني بالألياف الغذائيّة في زيادة الوزن، وجدت النتائج الآتية:[٦]
- إنَّ تناول الأطعمة الغنية بالألياف الغذائية والعناصر الغذائية المختلفة، من شأنها أن تُعزز من فقدان الوزن.
- تمتلك هذه الأطعمة القدرة على تقليل الدهون بالجسم، تحديدًا تلك المتواجدة في منطقة البطن.
- تترك تلك الحبوب بعض التأثيرات الفسيولوجية التي تؤثر بها إيجابًا على وزن الجسم، بحيث يمكن أنَّ يحدث ذلك عند تزامن هذه الأطعمة مع اتباع نظام غذائي صحي منخفض السعرات الحرارية.
دور البرغل في إنقاص الوزن
هل البرغل فعّال في فقدان المزيد من الوزن؟ على الرغم من أنَّ وزن الجسم يتأثر بعوامل مختلفة قد تؤدي إلى زيادته أو نقصه، ولكن يمكن القول إنّ تناول تلك الأطعمة ذات المحتوى المرتفع بالألياف له علاقة بفقدان الوزن، حيث تقوم بما يأتي:[٧]
- تقليل فرصة اكتساب المزيد من الوزن، فقد تسعى الألياف الموجودة فيه إلى تقليل السعرات الحرارية المتناولة.
- تقلل من إجمالي الطاقة المُمتصة من الطعام المتناول.
وعليه، إنَّ تضمين البرغل إلى جانب الأطعمة الأخرى الغنية بالألياف، يُعد جزءًا من النظام الغذائي المتوازن، الذي يدعم بتأثيراته الصحية المفيدة الحفاظ على الوزن الصحي للجسم، مع ضرورة الأخذ بعين الاعتبار كمية البرغل المسموح بها للرجيم، ولكن لا تزال هناك الحاجة للمزيد من الأدلة العلمية التي تُبين كيفية تأثير الألياف الغذائية على الوزن بالتحديد.
طريقة تحضير البرغل لإنقاص الوزن
هل هناك طرق صحية يمكن الاستعانة بها عند تحضير البرغل من أجل إنقاص الوزن؟ في الحقيقة ينقسم البرغل إلى نوعين اعتمادًا على حجم حبيباته، ويمكن تقسيمها كما يأتي:[٨]
- النوع ذو الحبوب الناعمة التي تتميز بسرعة طهيها، فور سكب الماء الساخن.
- النوع الآخر يتميز بخشونة حبيباته، التي قد تحتاج إلى المزيد من الوقت عند طهيها.
المكونات
إنَّ تحضير هذه الوصفة يحتاج لمكونات بسيطة وبكميات مناسبة، بحيث يسهُل على العديد من الأشخاص إعدادها، وهي كالآتي:[٩]
- كوب واحد من البرغل.
- كوب ونصف من الماء.
- معلقة صغيرة من زيت الزيتون.
- رشة صغيرة الملح.
طريقة التحضير
يلزم من أجل تحضير البرغل اعتمادًا على هذه الطريقة خطوات سهلة وبسيطة، والتي يمكن من خلال النقاط الآتية الاطلاع عليها:[١٠]
- يتم مزج المكونات في قدر متوسط الحجم على نار متوسطة إلى عالية.
- عند اقتراب الماء من الغليان، يتم تغطية القدر مع خفض درجة الحرارة، وطهيه لمدة 12 دقيقة.
- يُرفع القدر عن النار ويُترك مُغطى لمدة 10 دقائق، ويقدم كطبقٍ جانبي.
ملخص المقال
يعدّ البرغل من الأطعمة الغنية بالعديد من العناصر الغذائية الأساسية التي تكفل تزويد الجسم بفوائد صحية متنوعة، ويُمكن اعتباره من أصناف الطعام التي تُعزز فقدان الوزن ربما لاحتوائه على نسبة جيدة من الألياف، ولكن لا بدّ من توفر مزيد من الأدلة العلمية التي تثبت فوائده في هذا الجانب، وعليه، توجد العديد من الطرق التي يمكن الاستعانة بها من أجل إعداد أطباق صحية تحتوي على البرغل.
فيديو عن البرغل والتسمين
يُنصح بمشاهدة الفيديو الآتي الذي تتحدث فيه أخصائية التغذية العلاجية دانة بردقجي عن البرغل.[١١]
المراجع
- ↑ "Health Benefits of Bulgur Wheat", webmd, Retrieved 1/9/2021. Edited.
- ↑ "What Is Bulgur Wheat? Everything You Need to Know", healthline, Retrieved 2020-11-11. Edited.
- ↑ "Bulgur Nutrition Facts and Health Benefits", verywellfit, Retrieved 2020-11-11. Edited.
- ↑ "Bulgur Nutrition Facts and Health Benefits", verywellfit, Retrieved 2020-11-11. Edited.
- ↑ "Bulgur Nutrition Facts and Health Benefits", verywellfit, Retrieved 2020-11-11. Edited.
- ↑ "The Relationship between Whole Grain Intake and Body Weight: Results of Meta-Analyses of Observational Studies and Randomized Controlled Trials", ncbi, Retrieved 2020-11-11. Edited.
- ↑ "What Is Bulgur Wheat? Everything You Need to Know", healthline, Retrieved 2020-11-11. Edited.
- ↑ "Bulgur Wheat: The Better Wheat for Your Belly & More", draxe, Retrieved 2020-11-11. Edited.
- ↑ "Health Benefits of Bulgur Wheat", webmd, Retrieved 2020-11-11. Edited.
- ↑ "Health Benefits of Bulgur Wheat", webmd, Retrieved 2020-11-11. Edited.
- ↑ Dana Burdaqgi, "www.youtube.com", Retrieved in 10-09-2018, Edited.
