هل البطيخ يرفع السكر

هل البطيخ يرفع السكر؟

من المعروف أن ارتفاع السكر في الدم مُرتبط بالعديد من المشكلات الصحية، مثل الإصابة بالسكري وأمراض القلب، ولذلك يجب الحرص على تناول الأطعمة التي تمنع الارتفاع الحاد في سكر الدم، وهناك جدل كبير حول علاقة البطيخ watermelon برفع السكر في الدم، والسؤال الذي يفرض نفسه هنا هو هل البطيخ يرفع السكر؟^[١]

ماذا قالت الأبحاث عن ذلك؟

لمعرفة ما إذا كان البطيخ يرفع مستوى السكر في الجسم ننصح بمتابعة القراءة في السطور اللاحقة، حيث تشتمل على بعض الأبحاث والدراسات التي تُجيب عن السؤال هل البطيخ يرفع السكر؟ وفيما يأتي بيانُها:

الدراسة الأولى: دراسة نيجيرية عام 2015

ما هي حيثيات هذه الدراسة؟ قامت كلية الطب في جامعة ولاية إيكتي في نيجيريا بدراسة الأثر المضاد للتأكسد والمضاد للسكري لأحد أصناف البطيخ الأحمر واسمه العلمي Citrullus lanatu، حيث تم حقن فئران المختبر بمادة ألوكسان alloxan التي تعمل على تحطيم خلايا البنكرياس المسؤول عن تنظيم مستوى السكر في الدم مما يحفز الإصابة بالسكري، ومن ثم أُعطيت مجموعة من الفئران عصير صنف البطيخ الأحمر المذكور وقد لوحظ ظهور النتائج الآتية عند الفئران:^[٢]

• تحسن في الوزن.
• انخفاض في مستوى السكر في الدم.
• زيادة في مستوى بعض المؤشرات البيوكيميائية الدالة على انخفاض مستوى الالتهاب في الجسم مثل مستوى مضاد الأكسدة الغلوتاثيون ومستوى الإنزيمات غلوتاثيون بيرأوكسيديز و إنزيم كتاليز و إنزيم سوبر أوكسيد ديسميوتيز، بينما انخفض مستوى المركب مالون ثنائي الألديهايد.

الدراسة الثانية: دراسة كورية عام 2011

ماذا تضمنت هذه الدراسة؟ تمّت الدراسة بين معهد أبحاث الغذاء الكوري والجامعة الكورية الوطنية المفتوحة لتوضيح التأثير المضاد للسكري للبطيخ نوع Citrullus vulgaris Schrad، حيث أُعطيت مجموعة من الفئران مسحوق لب البطيخ 10%، بينما أُعطيت مجموعة أخرى مستخلص قشر البطيخ الإيثانولي 1%، وبعد أربعة أسابيع تم إعطاء المجموعتين مركب ستربتوزوتوسين المعروف بآثاره الضارة على خلايا البنكرياس والتسبّب بالإصابة بالسكري، وكانت النتائج كما يأتي:^[٣]

• المجموعة التي أُعطيت مستخلص قشر البطيخ الإيثانولي 1% انخفض مستوى الغلوكوز في الدم عندها، بينما زاد مستوى الإنسولين.
• المجموعة التي أُعطيت مسحوق لب البطيخ 10% كانت التغيرات لديها أقل من المجموعة الأولى.

استنادًا لنتائج الدراسات المذكورة والتي أُجريت على الحيوانات يمكن الاستنتاج أن تناول البطيخ لا يرفع مستوى السكر في الدم.

ما هو المؤشر الجلايسيمي للبطيخ؟

قبل معرفة ما هو المؤشر الجلايسيمي للبطيخ يجب تعريف مصطلح المؤشر الجلايسيمي بشكلٍ عام، وهو مؤشر لقياس ارتفاع سكر الدم الغلوكوز بعد تناول الأغذية المختلفة، وبالمقارنة مع المؤشر الجلايسيمي للغلوكوز وهو 100 يتم تحديد مؤشرات الأغذية الأخرى، فكلما كان المؤشر أقرب إلى 100 دلّ على أنه من الأغذية التي ترفع السكر، وعند ارتفاع سكر الدم يقوم البنكرياس بإفراز كمية أكبر من الإنسولين مما يؤدي إلى انخفاض سريع في مستوى السكر، بينما يؤدي تناول الأغذية ذات المؤشر الجلايسمي المنخفض إلى الحفاظ على مستوى السكر في الدم ثابتًا، ويعد المؤشر الجلايسمي للبطيخ مرتفعًا ويبلغ 72 للحصة الواحدة وهي ثلاث أرباع الكوب، إذن كيف يمكن للبطيخ أن يمتلك تأثيرًا مضادًا للسكري؟^[١]

بالرغم من أن المؤشر الجلايسمي مؤشر مهم لمعرفة تأثير الأغذية على سكر الدم، إلا أنه لا يمكن الاعتماد عليه لتقييم جميع الأغذية، إذ يجب معرفة كمية الكربوهيدرات المتناولة من غذاء معين وتأثيرها على مستوى السكر ومستوى الإنسولين، ولذلك يتم حساب الحمل الجلايسيمي وذلك بضرب مقدار المؤشر الجلايسيمي بكمية الكربوهيدرات في الغذاء ثم القسمة على 100، ويعد مقدار الحمل الجلايسيمي للبطيخ والبالغ 5 منخفضًا، ويشرح باتريك سكيريت المحرر التنفيذي لمجلة صحة هارفارد ذلك قائلًا أن "كمية الكربوهيدرات فيه قليلة وتأثيره على السكر في الدم منخفض كذلك".^[١]

المؤشر الجلايسيمي للبطيخ مرتفع وهو 72، إلا أن الحمل الجلايسيمي للبطيخ قليل وهو 5 وهو المؤشر الأهم في تحديد دور الغذاء في رفع سكر الدم.

هل البطيخ يرفع الإنسولين؟

إجابة هذا السؤال كانت في نتائج الدراسة التي أعدتها جامعة ولاية سان دييغو الأمريكية عام 2019 على مجموعة من البالغين المصابين بالسمنة، وهدف هذه الدراسة هو مقارنة تأثير كل من البطيخ والبسكويت قليل الدهون متساوي السعرات على الوزن ومستوى الغلوكوز والإنسولين وتركيز الهرمونات المنظمة للشهية، وقد كانت نتائج الدراسة تُفيد أنّ تناول البطيخ كان له الآثار الإيجابية الآتية مقارنة بتناول البسكويت قليل الدهون حيث ساهم بما يأتي:^[٤]

• تقليل وزن الجسم من خلال زيادة الشعور بالشبع.
• تنظيم مستوى الجلوكوز والإنسولين بعد الأكل.

وبهذه النتائج تكون إجابة التساؤل هل البطيخ يرفع الإنسولين هي لا.

القيمة الغذائية لفاكهة البطيخ

ما هي القيمة الغذائية للبطيخ الأحمر؟ هذه الفاكهة الإفريقية الأصل والتي انتشرت زراعتها في أنحاء مختلفة حول العالم تُعدّ من الفواكه التي لا غنى عنها في فصل الصيف، لأنها مصدر غنيّ جدًا بالماء والفيتامينات والمعادن الضرورية للجسم، وفيما يأتي توضيح للقيمة الغذائية الموجودة في البطيخ الأحمر:^[٥]

من فوائد البطيخ الأحمر الأخرى أنه مناسب لإشباع الرغبة بتناول طعام حلو المذاق، ويحتوي البطيخ الأحمر أيضًا على مجموعة من المعادن كالبوتاسيوم والمغنيسيوم وفيتامين B6 والحديد والكالسيوم،^[٥] وهناك صنف آخر من فاكهة البطيخ بجانب البطيخ الأحمر وهو البطيخ الأصفر، ولكن هل تختلف القيمة الغذائية للبطيخ الأصفر عن تلك الخاصة بالبطيخ الأحمر؟ الإجابة فيما يأتي:^[٦]

• تزود الحصة الواحدة من البطيخ الأصفر الجسم بكمية مناسبة من فيتامين أ وفيتامين ج.
• يحتوي البطيخ الأصفر على المركب بيتا كاروتين وهو مضاد أكسدة قوي ويتحول في الجسم إلى فيتامين أ، بينما يحتوي البطيخ الأحمر على مركب اللايكوبين وهو أيضًا من مضادات الأكسدة القوية ومن الكاروتينويد ولكنه لا يتحول في الجسم إلى فيتامين أ كما في حالة بيتا كاروتين.

تتشابه القيمة الغذائية لكل من البطيخ الأحمر والبطيخ الأصفر فهما مصدر للعديد من العناصر الغذائية الهامة مثل فيتامين أ وفيتامين ج.

أسئلة شائعة

فيما يأتي إجابة شافية لبعض الأسئلة الشائعة التي يسأل عنها الناس باستمرار وهي:

ما هي نسبة السكر في البطيخ؟

يحتوي الكوب الواحد من البطيخ الأحمر على 9.6 غرام سكر، علمًا بأن مجموع الكربوهيدرات الكلي هو 11.6 غرام، ويزود الكوب الواحد بمقدار 45 سعر حراري وهو مقدار منخفض نسبيًا، ويجب الانتباه أن عصر البطيخ يزيد امتصاص السكر بشكل أكبر بسبب تحطم الألياف،^[٧] أما نسبة السكر في البطيخ الأصفر فهي مقاربة جدًا لنسبته في البطيخ الأحمر.^[٦]

البطيخ من الأغذية حلوة المذاق وتبلغ نسبة السكر فيه 9.6 غرام للحصة الواحدة.

هل البطيخ يرفع الضغط؟

على العكس تمامًا، إذ يُعدّ البطيخ من الأغذية المناسبة لمرضى ارتفاع الضغط بفضل احتوائه على الحمض الأميني سيترولين citrulline الذي يساعد على تنظيم ضغط الدم، والذي يساعد على إنتاج أكسيد النيتريك في الجسم، وهو مركب يساعد على استرخاء الأوعية الدموية وزيادة مرونتها مما يساعد في زيادة تدفق الدم وبالتالي خفض ضغط الدم.^[٨]

البطيخ لا يرفع الضغط بل هو من الأغذية المناسبة لخفض ضغط الدم.

هل البطيخ يرفع السكر للحامل؟

بعد الحديث عن العديد من فوائد البطيخ وقيمته الغذائية لا بد من بيان أثره على الحامل، حيث يُعدّ البطيخ من الفواكه التي يمكن تناولها أثناء فترة الحمل، ولكن يجب مراعاة الأمور الآتية:^[٩]

• تجنب تناول البطيخ الذي مر على بقائه خارج الثلاجة أكثر من ساعتين وذلك خوفًا من الإصابة بالتسمم الغذائي.
• في حال إصابة الحامل بسكري الحمل، يجب عدم تناول كميات كبيرة من البطيخ ويفضل استشارة الطبيب.

يجب على الحامل في حال إصابتها بسكري الحمل استشارة الطبيب بشأن تناول فاكهة البطيخ.

ما هي كمية البطيخ المسموحة لمرضى السكر؟

يُسمح لمرضى السكري بالتركيز على تناول الفواكه ذات المؤشر الجلايسيمي المنخفض، ولكن لأن البطيخ من الفواكه ذات المؤشر الجلايسمي المرتفع يجب مراقبة مستوى السكر في الدم بعد تناوله والالتزام بالتعليمات الآتية:^[١٠]

• الامتناع قدر الإمكان عن تناول البطيخ في حال حدوث ارتفاع حاد في سكر الدم بعد تناوله.
• في حال عدم حدوث ارتفاع حاد في سكر الدم يُنصح بالاكتفاء بكمية قليلة من البطيخ.
• يُنصح بتناول البطيخ مع أغذية ذات مؤشر جلايسيمي منخفض مثل الأجبان فذلك يساعد على تجنب رفع سكر الدم بشكل كبير ومفاجيء.

يجب على مرضى السكري مراقبة مستوى السكر في الدم في حال تناولهم للبطيخ وينصح بتجنبه في حال ارتفاعه، كما ينصح باستشارة الطبيب الخاص أو أخصائي التغذية في جميع الأحوال.

المراجع

1. ^ ^{أ ب ت} "Blood Sugar & Watermelon", livestrong, Retrieved 2020-10-28. Edited.
2. ↑ "Antioxidative and antidiabetic activities of watermelon Citrullus lanatus juice", ncbi, Retrieved 2020-10-28. Edited.
3. ↑ "Anti-diabetic effect of watermelon (Citrullus vulgaris Schrad) on Streptozotocin-induced diabetic mice", researchgate, Retrieved 2020-10-28. Edited.
4. ↑ "Effects of Fresh Watermelon Consumption on the Acute Satiety Response and Cardiometabolic Risk Factors in Overweight and Obese Adults", ncbi, Retrieved 2020-10-28. Edited.
5. ^ ^{أ ب} "Can I Eat Watermelon If I Have Diabetes?", healthline, Retrieved 2020-10-27. Edited.
6. ^ ^{أ ب} "Yellow Watermelon Nutritional Content", livestrong, Retrieved 2020-10-27. Edited.
7. ↑ "What are the health benefits of watermelon?", medicalnewstoday, Retrieved 2020-10-29. Edited.
8. ↑ "Fifteen good foods for high blood pressure", medicalnewstoday, Retrieved 2020-10-28. Edited.
9. ↑ "Does Watermelon Have Benefits for Pregnancy?", healthline, Retrieved 2020-10-28. Edited.
10. ↑ "Best Fruits to Eat If You Have Diabetes", verywellhealth, Retrieved 2020-10-28. Edited.