الطماطم
تعدّ الطماطم أو البندورة فواكه وخضروات في آنٍ معًا، وتشكل جزءًا لا يتجزّأ من المأكولات في جميع أنحاء العالم، وخاصّةً في منطقة البحر الأبيض المتوسط، والتي يمكن استخدامها في كثير من الأشكال كالطماطم الطازجة وعصير الطماطم وغيرها، وتقدّم الطماطم الكثير من الفوائد الصحية للجسم، والتي تشمل العناية بصحة العيون وصحة المعدة وخفض ضغط الدم، كما أنّها تساعد في التخلّص من مشاكل الجلد وتخفف من التهاب المسالك البولية أيضًا، وغيرها من المشاكل الصحية، وفي هذا المقال سيتم الإجابة على سؤال هل الطماطم يرفع السكر في الدم.[١]
هل الطماطم يرفع السكر
تضيف الطماطم اللون والنكهة المميزة إلى العديد من الأطعمة كالسلطات، ولكنّها لا تؤدّي إلى آثار جانبية غير صحية كبيرة، وعلى الرغم من أنّ تناول الطماطم قد يسبب زيادة في نسبة السكر في الدم، إلّا أنّ هذه الزيادة ضئيلة للغاية، وللإجابة على سؤال هل الطماطم يرفع السكر يجب معرفة مؤشر نسبة السكر في الدم أو المؤشر الجلايسمي، والذي يشير إلى مدى السرعة التي سيتسبب بها الطعام في تغيير نسبة السكر في الدم، وفي الواقع إنّ الطماطم لديها مؤشر نسبة السكر في الدم 30، وبذلك يعدّ مؤشر نسبة السكر في الدم بالنسبة للطماطم منخفض، وتعتبر الأطعمة التي تحتوي على مؤشر نسبة السكر في الدم من 55 أو أقل منخفضة، ممّا يعني أنّه في حين أنّ الأطعمة سوف ترفع نسبة السكر في الدم، لكن الزيادة التي سترفعها بها ستكون بطيئة وثابتة، بينما تعدّ الأطعمة التي مؤشر نسبة السكر في الدم عالي لديها، عندما يكون الرقم لا يقل عن 70 ويسبب ارتفاع السكر في الدم بسرعة، وبالتالي إنّ جواب سؤال هل الطماطم يرفع السكر هو نعم لكن بشكل بطئ ولذلك يهمل هذا التأثير الضئيل.[٢]
القيمة الغذائية للطماطم
تكمن فوائد الطماطم العديدة وراء قيمتها الغذائية العالية، وذلك بسبب احتوائها على العديد من العناصر المغذّية كالمعادن والكثير من المركبات النباتية، والتي تعطي الطماطم الخواص المضادة للأكسدة، وتحتوي الطماطم على كمية وفيرة من الألياف، ومعظم هذه الألياف -87 ٪- الموجودة في الطماطم غير قابلة للذوبان، وتكون في شكل هيميسيلوز والسليلوز واللجنين، كما وتعدّ الطماطم مصدرًا مهمًا وغنيًا للكثير من الفيتامينات والمعادن، وفيما يأتي سيتم ذكر بعضها:[٣]
- فيتامين C: ويعدّ هذا الفيتامين من أحد العناصر الغذائية الأساسية ومضادات الأكسدة، حيث يمكن أن توفر الطماطم متوسطة الحجم حوالي 28 ٪ من كمية الاستهلاك اليومي الموصى به.
- البوتاسيوم: حيث يعدّ البوتاسيوم من العناصر الأساسية المعدنية، والذي يساعد في التحكّم في ضغط الدم والوقاية من أمراض القلب.
- فيتامين K1: والمعروف أيضًا باسم بوليكينون phylloquinone، ويعدّ فيتامين K عنصر مهم لتخثر الدم ولتعزيز صحة العظام.
- حمض الفوليك: أي فيتامين B9، وهو أحد فيتامينات ب، ويساعد حمض الفوليك في نمو الأنسجة الطبيعي ويعزز وظيفة الخلايا، كما أنّه مهم للنساء الحوامل بشكل خاص.
المراجع
- ↑ "11 Impressive Benefits Of Tomatoes", www.organicfacts.net, Retrieved 08-07-2019. Edited.
- ↑ "Do Tomatoes Raise Blood Sugar?", www.livestrong.com, Retrieved 08-07-2019. Edited.
- ↑ "Tomatoes 101: Nutrition Facts and Health Benefits", www.healthline.com, Retrieved 09-07-2019. Edited.
