ما هي الطرق الصحية لتحضير البيض؟
يعد البيض من الأغذية الغنية جدًا بالعناصر الغذائية من بروتين وفيتامينات ومعادن ودهون صحية وغيرها، وهو يعد قليل بالسعرات الحرارية، ويتطلب البيض طرقًا صحيةً لتحضيره للتخلص من البكتيريا الضارة والتمكن من تناوله بشكل آمن والحصول على جميع العناصر الغذائية فيه.[١]
من الطرق التي يتم من خلالها تحضير البيض طريقة السلق فهي طريقة صحية للحصول على البيض بكامل فوائده دون إضافة أي سعرات حرارية أخرى، الطريقة الأخرى هي القلي باستخدام كمية قليلة جدًا من الزيت حيث يفضل استخدام الزيوت التي لا تتأثر بالحرارة العالية ولا تتعرض بسهولة للتأكسد وتكوين الجذور الحرة مثل زيت الزيتون والزبدة، ويمكن أيضًا استخدام طريقة الخبز أو استخدام الميكرويف لطهي البيض ويمكن خفقه وتحضير الأومليت باستخدام نار خفيفة، كما وينصح بعدم طهي البيض بشكل مفرط.[١]
يمكن تحضير الببيض بطريقة السلق أوبالقلي وينصح بعدم طهيه بشكل مفرط.
هل يعتبر البيض نصف المسلوق صحيًا؟
يعد البيض من الأغذية المثالية التي يمكن أن يتناولها الفرد على وجبة الفطور، حيث يحتوي على عناصر غذائية أساسية مثل البروتين والريبوفلافين والسيلينيوم، كما ويحتوي صفار البيض على الليسيثين الذي يعد فعالًا ضد تصلب الشرايين عن طريق تخفيض الكولستيرول، على عكس ما يعتقده البعض بأن تناول البيض يوميًا قد يؤدي لارتفاع الكوليسترول، يعتقد البعض أن تناول صفار البيض دون عملية طهي مفيد ويعتقد البعض أنه يجب طهي البيض بشكل مفرط.
هل يعتبر البيض نصف المسلوق صحيًا؟
يكون البياض في البيض نصف المسلوق ناضجًا ومطبوخًا جيدًا ولكن الصفار ناضج بشكل جزئي وقوامه مائل للشكل السائل كما يعد البيض نصف المسلوق صحيًا ويعد من أفضل طرق التحضير للحصول على جميع العناصر الغذائية الموجودة في البيض، ولكن يعد صحيًا وجيدًا للأشخاص الذين يتمتعون بصحة ومناعة جيدة، أمّا الأطفال وكبار السن والنساء الحوامل يعانون من ضعف في جهاز المناعة، لذلك يوصى لهم بعدم استهلاك البيض نصف المسلوق.[٢]
أما تناول البيض نيئًا قد يعرض الجسم للتسمم الغذائي أو المرض بسبب وجود بكتيريا السالمونيلا في البيض فمن الضروري أن يتم طهي البيض وتعريضه للحرارة وأن يكون على الأقل نصف مسلوق،[٢] كما أن البيض الذي يتم طبخه بشكل مفرط وتعريضه لفترة طويلة للطبخ والحرارة العالية يفقد الكثير من العناصر الغذائية ويؤدي أيضًا لزيادة كمية الكوليسترول المؤكسد حيث إن استهلاك مصادر الكوليسترول المؤكسد قد يزيد من خطر الإصابة بأمراض القلب.[١]
يعد البيض نصف المسلوق صحيًا لمن يتمتعون بصحة جيدة أمّا الأطفال وكبار السن والنساء الحوامل ومن يعانون من ضعف في جهاز المناعة فلا يوصى به لهم.
ما القيمة الغذائية لبيضة مسلوقة؟
يعد البيض ذا قيمة غذائية مرتفعة فهو غني بالعناصر الغذائية المفيدة التي يحتاجها الجسم، فتحتوي بيضة مسلوقة صغيرة الحجم على 4.61 غرام من البروتين و 3.49 غرام من الدهون، أما الكربوهيدرات فهي تحتوي على ما يقارب 0.266 غرام، وتعد قليلة بالسعرات الحرارية حيث تحتوي على 52.5 سعرة حرارية، وتحتوي على العديد من الفيتاميناتفيتامين A و فيتامين B12 و فيتامين B6 والثيامين والنياسين والريبوفلافين، كما وتحتوي على العديد من المعادن مثل السيلينيوم والكالسيوم والحديد والنحاس والزنك والبوتاسيوم والفسفور.[٣]
المراجع
- ^ أ ب ت "What Is the Healthiest Way to Cook and Eat Eggs", www.healthline.com. Edited.
- ^ أ ب "Is Half Boiled Egg Healthy", www.boldsky.com, 2020-03-27. Edited.
- ↑ "Egg, whole, boiled or poached", fdc.nal.usda.gov. Edited.
