محتويات
حفظ الحليب
يعتبر الحليب باختلاف أنواعه واحدًا من أكثر المنتجات الغذائية المنعشة واللذيذة في أيّ وقت، وقد يحتاج منّا حرصًا وانتباهًا عند التخزين، فهو كغيره من الأغذية، يمتلك تاريخًا لانتهاء الصلاحية، لذلك يجب توخّي الحذر عند تخزينه وذلك لمساعدته على البقاء لفتراتٍ أطول و الحفاظ على طعمه اللذيذ إلى حين استخدامه بالكامل، ومن أفضل الطرق التي يلجأ إليها الأشخاص لحفظ الحليب هي وضعه في الجزء السفلي أو الأوسط من الثلاجة، بالإضافة إلى عدم ترك الحليب بعد استخدامه على طاولة المطبخ، وتنطبق هذه الطريقة على جميع أنواع الألبان الاخرى.[١]كيف يتأثر الحليب بالتجميد حسب النوع
يمكن تجميد أغلب أنواع الحليب لمدةٍ قد تصل إلى 6 اشهر، ولكن يُفضّل استخدامه خلال شهر من التجميد، وقبل تجميده لا بدّ من نقله إلى كيسٍ أو وعاءٍ محكم الإغلاق، فذلك يقلل من فرص تمزّق عبوة الحليب في المجمّد، ويوفّر المساحة أيضًا، وقد تتأثر أنواع الحليب بالتجميد كالتالي[٢]:
- حليب اللوز: عند تجميده يمكن أنّ تلاحظ أنّ حليب اللوز قد انفصل عن بعضه وشكّل حبيباتٍ أثناء التجميد.
- حليب الثدي: يخضع حليب ثدي الأم لتغيّراتٍ غير ضارّة في طعمه أو رائحته، وقد يُلاحَظ عند تجميده انفصال لمحتواه من الدهون عن السائل، ويتمّ تخزينه في المجمّد على درجة حرارة 0 أو -18 مئوية لمدة تصل إلى 9 أشهر[٣].
- حليب جوز الهند: يُمنَع تجميد حليب جوز الهند المعلّب في علبته الحديديّة، بحيث يتم تفريغه في وعاءٍ آخر ومن ثم تجميده في المجمّد.
- حليب البقر: قد يُلاحَظ القليل من الانفصال في قوام حليب البقر عند تجميده.
- حليب الصويا: قد ينفصل حليب الصويا أيضًا بعد تجميده.
- الحليب المكثّف: لا يتمّ تجميد الحليب المكثّف في علبته، بل يتمّ نقله إلى عبوةٍ أخرى، ولا يمكن للحليب المكثّف أنّ يتجمّد بالكامل أو يصبح صلبًا، وذلك بسبب محتواه المرتفع من السكر.
- الحليب الذي يتمّ حفظه في علب كرتونية: لا يتطلّب الحليب الذي يتمّ حفظه في العلب الكرتونية التجميد، ففي العادة تكون مدة انتهاء الصلاحية له طويلة، ولا يتمّ تجميده إلّا بعد فتحه.
- حليب الماعز: يتجمّد حليب الماعز بالكامل، لكن قد يحدث انفصال خفيف في مكوّناته.
- حليب الكتان: كباقي أنواع الحليب النباتية الأخرى ينفصل حليب الكتان عن مكوناته بعد التجميد.
ما استخدامات الحليب المجمد؟
يعتبر الحليب واحدًا من منتجات الألبان متعددة الاستخدام، فقد يُستخدَم كمشروب، أو قد يدخل في الطبخ، وصناعة المخبوزات، وتحضير العصائر، لكن قد يلجأ العديد من الأشخاص لتجميد الحليب بصورة مكعبات الثلج لإضافته في الخلّاط مع مكونات العصير الأخرى،[٢] بينما يمكن أنّ يستخدمه بعض الأشخاص من ناحيةٍ جمالية، إذ يحتوي الحليب على حمض اللاكتيك (Lactic Acid) الذي من شأنه أنّ يساعد في تخليص البشرة من الخلايا الميتة والقديمة والتالفة، مما يُحسِّن مظهر البشرة ويمنحها نضارةً طبيعية، ويكون ذلك بتدليك الوجه مباشرةً بقطع الحليب المجمّد قبل النوم، وتركه حتى يجفّ، ثم شطفه بالماء الفاتر.[٤]
كيفية إذابة الحليب المجمد
لا يتمّ استخدام أي نوعٍ أو وسيلةٍ من وسائل التسخين بهدف إذابة الحليب المجمّد، إذ يعدّ من الآمن تجميد الحليب وتذويبه بطريقةٍ صحيحة، ومن الطبيعي تحوّل بعض أنواع الحليب إلى حبيبات بعد تذويبها، لذلك لإذابة الحليب المجمّد، يتمّ وضعه في الثلاجة، عوضًا عن وضعه في درجة حرارة الغرفة، وذلك لتفادي مخاطر نمو البكتيريا فيه، فكلّما طالت مدة بقاء الحليب في درجة حرارة الغرفة العادية، ازدادت احتمالية التعرّض لآثار البكتيريا الضّارّة التي قد تنمو فيه.
ولتسريع عملية تذويب الحليب المجمّد، يمكن وضعه في الماء البارد، وتجنّب وضعه في الماء الدافئ أو حتى الساخن، على الرغم من أن هذه الطريقة قد تشكّل خطرًا أعلى من الطريقة السابقة بشأن تكاثر البكتيريا فيه، بينما في حالات الطهي، يمكن تذويب الحليب المجمّد مباشرةً عند وضعه في القدر أثناء الطبخ.[٢]
المراجع
- ↑ "The Major Milk Mistake You're Making in Your Fridge", www.realsimple.com, Retrieved 2020-08-29. Edited.
- ^ أ ب ت "Can You Freeze Milk? Guidelines for Different Types", www.healthline.com, Retrieved 2020-08-29. Edited.
- ↑ "Tips for Freezing & Refrigerating Breast Milk", www.healthychildren.org, Retrieved 2020-08-29. Edited.
- ↑ Vindhya L Veerula, "Ice Cube On Face: 15 Beauty Benefits"، www.stylecraze.com, Retrieved 2-9-2020. Edited.
