محتويات
دبس الرمان
دبس الرمان هو سائل شديد الحموضة، وذو لون أحمر داكن، يتمّ تحضيره من عصير ثمرات الرمان المكثف، ويدخل في مكوّنات العديد من وصفات المشروبات والأطعمة أيضاً مثل: السلطات، والمقبّلات، وبعض أطباق اللحوم والدجاج، وفيما يأتي بعض الوصفات الشهيّة التي يدخل دبس الرمّان في تحضيرها.
عمل البامية بدبس الرمان
المكوّنات:
- نصف كيلوغرام من البامية.
- ربع كوب من دبس الرمّان.
- خمسة فصوص مهروسة من الثوم.
- كوبان من الماء.
- حزمة مفرومة من الكزبرة.
- رشّة من الملح.
- ثلاث ملاعق كبيرة من زيت الزيتون.
طريقة التحضير:
- سخّني زيت الزيتون في إناء على النار.
- أضيفي البامية وشوّحيها في الزيت حتى تذبل.
- أضيفي مفروم الكزبرة، والثوم المهروس، ورشّة الملح، وقلّبي المكوّنات مع بعضها.
- أضيفي الماء واتركي الإناء على النار لعشر دقائق حتى تتشرّب قطع البامية الماء.
- ارفعي الإناء عن النار، ثمّ أضيفي دبس الرمان.
- قلّبي المكوّنات، ثمّ اسكبيها في طبق التقديم، وقدّميه.
عمل سلطة الجرجير بدبس الرمان
المكوّنات:
- نصف حزمة من الجرجير المفروم.
- نصف حبّة من البصل مقطّعة إلى شرائح.
- ملعقة كبيرة من دبس الرمّان.
- ملعقتان كبيرتان من مطحون حبّات الجوز.
- ربع كوب من عصير الليمون.
- ملعقة كبيرة من زيت الزيتون.
- ملعقة صغيرة من بهار السماق.
- نصف كوب من حبّات الرمان الحامض.
- ربع ملعقة صغيرة من الملح.
طريقة التحضير:
- ضعي الجرجير المفروم في إناء، وأضيفي شرائح البصل إليه، ومطحون الجوز، ونصف كمّية حبّ الرمان.
- اخلطي عصير الليمون، والسماق، والملح، وزيت الزيتون، ودبس الرمان.
- اسكبي صلصة دبس الرمان على سلطة الجرجير، وقلّبيهما معاً.
- زيّني السلطة بما تبقّى من حبّ الرمان، ومطحون الجوز.
عمل كبدة الخروف بدبس الرمان
المكوّنات:
- أوراق بقدونس مفرومة للتزيين.
- ربع كوب من دبس الرمّان.
- حبّة مفرومة من الفلفل الحلو.
- نصف ملعقة صغيرة من الفلفل الأسود المطحون.
- ملح حسب الحاجة.
- ربع كوب من زيت الزيتون.
- كيلوغرام من كبدة الخروف.
- حبّة من البصل مفرومة ناعماً.
- ثلاثة فصوص مهروسة من الثوم.
- ملعقة صغيرة من الكزبرة المطحونة.
طريقة التحضير:
- افرمي كبدة الخروف إلى قطع ذات حجم متوسّط، واغسليها جيداً.
- ضعي زيت الزيتون على نار هادئة، وشوّحي البصل فيه حتى يأخذ اللون الذهبي.
- أضيفي الثوم، ومفروم حبّة الفلفل، والكزبرة، وقلّبيها جميعاً، ثمّ أضيفي قطع الكبدة.
- أضيفي دبس الرمّان، والفلفل الأسود، والملح، وقلبي الخليط، ثمّ اتركي الكبدة على نار منخفضة حتّى تنضج ويجف الماء منها.
- ضعي كبدة الخروف بدبس الرمان في طبق التقديم، وزيّنيها بمفروم أوراق البقدونس.
