وصفات سهلة لطراوة اللحوم

وصفة الزبادي والخل لتطرية اللحم

يُمكن إعداد هذه الوصفة بالخطوات التالية:

المكونات

• كيلوغرام من اللحم.
• كوب من اللبن الزبادي (أي ما يُعادل 240 غ).
• 5 ملاعق كبيرة من الخل.
• ربع ملعقة صغيرة من الملح.
• ربع ملعقة صغيرة من الفلفل الأسود.
• نصف ملعقة صغيرة من البهارات المشكلة.
• ملعقتان كبيرتان من الصويا صوص.
• ملعقة كبيرة من عصير الليمون.

طريقة التحضير

• ضع جميع مكونات التتبيلة في وعاء عميق وقلبها جيدًا.
• أضف اللحم وقلبه جيدًا في التتبيلة حتى ينقع بالكامل، ثم ضعه في الثلاجة لمدّة ساعة أو لمدّة ليلة كاملة؛ إذ يُساعد الخل والزبادي في طراوة اللحم من خلال تفتيت أنسجته.
• أخرج اللحم من الثلاجة قبل الشي بحوالي نصف ساعة، حتى تُصبح درجة حرارته بدرجة حرارة الغرفة.

وصفة الكيوي لتطرية اللحم

تُعد وصفة الكيوي إحدى الوصفات السهلة لطراوة اللحوم الفعالة والتي تُعطي اللحم طعمًا شهيًّا وغنيًّا، ويُمكن إعدادها الخطوات الآتية:

المكونات

• كيلوغرام من اللحم.
• حبتان كيوي مُقشّرة ومهروسة.
• ملعقتان كبيرتان من صوص الرسيستيرشاير.
• ملعقتان كبيرتان من صوص الصويا.
• ملعقة كبيرة من زيت الزيتون.
• نصف ملعقة كبيرة من عصير الليمون.
• 4 فصوص من الثوم المهروس.
• ملح وفلفل أسود حسب الرغبة.

طريقة التحضير

• ضع جميع المكونات التتبيلة في وعاء عميق وقلبها جيدًا، ويُمكن استبدال الكيوي بالبابايا أو الأناناس.
• أضف اللحم وقلبه جيدًا في التتبيلة حتى ينقع بالكامل، ثم ضعه في الثلاجة لمدّة 45 دقيقة أو لمدّة ليلة كاملة.
• أخرج اللحم من الثلاجة قبل الشي بحوالي 30-45 دقيقة، حتى تُصبح درجة حرارته بدرجة حرارة الغرفة.
• 
  

وصفة دبس الرمان لتطرية اللحم

تُعد وصفة دبس الرمان مطريات طبيعية للحم، ويُمكن إعدادها الخطوات الآتية:

المكونات

• كيلوغرام من اللحم.
• ربع كوب من زيت الزيتون (أي ما يُعادل 60 مل).
• نصف كوب من دبس الرمان (أي ما يُعادل 225 غ).
• 4 فصوص من الثوم المفروم.
• ملعقتان صغيرتان من القرفة.
• فلفل أسود وملح طعام حسب الرغبة.
• نصف ملعقة صغيرة من الفلفل الحريف.

طريقة التحضير

• اخلط دبس الرمان وزيت الزيتون والثوم والقرفة والملح والفلفل حريف في وعاء عميق جيدًا حتى تتجانس المكونات.
• ضع اللحم في وعاء عميق واسكب عليها التتبيلة، وتأكّد من أنّ اللحم نُقع كاملًا بالتتبيلة.
• غطّي الوعاء بغطاء بلاستيكي، ثم ضعه في الثلاجة لمدّة ساعتين على الأقل.
• أخرج اللحم من الثلاجة قبل الشي بنصف ساعة على الأقل.

وصفة الصويا صوص لتطرية اللحم

تُعد وصفة الصويا صوص مطريات طبيعية للحم، ويُمكن إعدادها الخطوات الآتية:

المكونات

• كيلوغرام من اللحم.
• ثلثان كوب من صوص الصويا (أي ما يُعادل 165 مل).
• فصّان من الثوم المهروس.
• ملعقتان صغيرتان من الزنجبيل الطازج المهروس.
• 4 ملاعق كبيرة من زيت الزيتون.
• 4 ملاعق كبيرة من عصير الليمون.
• 4 ملاعق كبيرة من العسل (أي ما يُعادل 50 غ).
• ملح وفلفل أسود حسب الرغبة.

طريقة التحضير

• ضع الثوم وصوص الصويا والزنجبيل وزيت الزيتون وعصير الليمون والعسل والملح والفلفل الأسود في وعاء عميق، واخلط المكونات جيدًا.
• أضف اللحم وقلبه جيدًا في التتبيلة حتى ينقع بالكامل، ثم ضعه في الثلاجة لمدّة 45 دقيقة أو لمدّة ليلة كاملة.
• أخرج اللحم من الثلاجة قبل الشي بحوالي 30-45 دقيقة.

نصائح للحصول على لحم طري

لمعرفة كيفيّة جعل اللحم طري اتّبع النصائح التالية: 

• تجنّب وضع الملح على اللحم مباشرةً قبل الشي، لأنّ الملح يسحب الرطوبة من اللحم.
• اترك اللحم في التتبيلة لمدّة لا تقل عن 45 دقيقة.
• تجنّب شواء اللحم فور خروجه من الثلاجة، لأنّ عند شواء اللحم فور خروجه من الثلاجة لن ينضج جيدًا من الداخل وسيجف من الخارج؛ إذ يجب أن تُصبح درجة حرارته من الداخل والخارج بدرجة حرارة الغرفة.