وصفات صحية بديلة للأكل السريع

الوجبات السريعة

الوجبات السريعة هي من أكثر أنواع الأطعمة التي اشتهرت في القرن الحادي والعشرين، وتتوفر في جميع أنحاء العالم، ويمكن الحصول عليها بكل سهولة من المطاعم، ولكنها تعد من أسوأ أصناف الأطعمة على الإطلاق، فهي تحتوي على نسبة عالية جدًا من السعرات الحرارية وعلى قيم غذائية قليلة جدًا، فوجبة البيتزا على سبيل المثال، تُصنف من قائمة الوجبات السريعة، بالرغم من احتوائها على بعض الأطعمة الغذائية الصحية مثل: الجبن والطماطم وأنواع أخرى من الخضار، وسيتم في هذا المقال توضيح كافة المعلومات حولها، بالإضافة ذكر وصفات صحية بديلة للأكل السريع -الوجبات السريعة-.^[١]

أضرار الوجبات السريعة

بالرغم من أسعار الوجبات السريعة المرتفعة بعض الشيء، إلا أنه فئة كبيرة تفضل تناولها عن الأطعمة التي يتم تحضيرها في المنزل، ولكن يجب على عشاق هذا النوع من الأطعمة التعرف على الآثار الجانبية لتناولها بكميات كبيرة:^[٢]

• للأكل السريع آثار جانبية على الجهاز الهضمي، لاحتوائه على نسبة عالية من الدهون والسعرات الحرارية التي تسبب زيادة في الوزن ومشاكل هضمية أخرى.
• ارتفاع معدل السكر في الدم، لاحتوائها على نسبة عالية من السكر، مما يؤدي إلى الإصابة أيضًا بمرض السكري من النوع الثاني.
• ارتفاع نسبة الإصابة بأمراض القلب والأوعية الدموية، لاحتوائها على نسبة عالية من الدهون غير المشبعة -غير الصحية-، والإكثار من تناولها يؤدي إلى ارتفاع نسبة الكوليسترول في الدم وخفض من مستويات الكوليسترول النافع.
• الإكثار من تناول الوجبات السريعة يؤدي إلى الإصابة باحتباس السوائل في الجسم، وتورم القدمين والشعور بانتفاخ البطن، لاحتوائها على نسبة عالية من عنصر الصوديوم.
• الأكل السريع يؤدي أيضًا إلى الإصابة بارتفاع ضغط الدم ومشاكل في الأوعية والشرايين، والإصابة أيضًا بحدوث اضطرابات في نبضات القلب، لارتفاع نسبة الصوديوم في هذه النوعية من الطعام بنسبة أكثر من 1000 ملليغرام.
• إصابة الجهاز التنفسي بالعديد من المشاكل، فزيادة الوزن الناتج عن هذه الوجبات تؤدي إلى الإصابة بضيق التنفس ومرض الربو.
• إصابة الجهاز العصبي المركزي بمشاكل قد تظهر على المدى الطويل، وهذا الأمر يؤدي إلى الإصابة بمرض الاكتئاب أيضًا.
• تعرض الجهاز التناسلي لمشاكل صحية تتمثل في معدل الخصوبة ومشاكل متعلقة بالإنجاب.
• إصابة الجهاز الإكلينيكي الذي يشمل الجلد والشعر والأظفار بمشاكل صحية مثل: ظهور حب الشباب والإكزيما وتهيج الجلد.
• تعرض العظام والعضلات إلى مشاكل تتمثل بالإصابة بهشاشة العظام وحدوث اضطرابات في بنية العضلات.
• الإصابة بمرض السمنة التي قد تودي إلى الوفاة، والفئة العمرية الأكثر عرضة لزيادة الوزن تتراوح من سن الأطفال في الخامسة عشر إلى سن العشرين عامًا.

هل الوجبات السريعة مفيدة

الوجبات السريعة الشائعة بأنواعها المختلفة والمتنوعة -مثل: البيتزا والبرغر والبطاطس المقلية والمشروبات الغازية- هي إحدى خيارات الأطعمة المفضلة للفئة الكبرى من الناس، خصوصًا الأشخاص الذين يقضون وقتًا طويلًا خارج المنزل، بالرغم من افتقارها للفائدة الصحية والمغذيات التي يمكن الحصول عليها من الأطعمة الصحية كالخضروات والفواكه، لهذا لا تعد الوجبات السريعة - الأكل السريع- طعامًا صحيًا،^[٣] كما يجب الذكر أن المشكلة الصحية الأولى في الوجبات السريعة تكمن في أنها لا تحتوي على ما يمنح الجسم الشعور بالشبع، وهذا ما يُفسر تقديم المشروبات الغازية معها أو رقائق البطاطا المقلية والعصائر.^[١]

القيمة الغذائية للوجبات السريعة

هناك أنواع مختلفة ومتنوعة من أطباق الوجبات السريعة، ولكن يتساءل البعض هل يوجد للأكل السريع قيمة غذائية أم لا، وللإجابة على هذا السؤال، يجب توضيح أن هذا النوع من الأطعمة يتم توزيعها تجاريًا، والأطفال هو أكثر الفئة التي تتناول الكعك ورقائق البطاطس على سبيل المثال، والشباب هم أكثر فئة تُقبل على تناول الأكل السريع المُقدم في المطاعم، ولا يعد هذا النوع من الطعام صحيًا على الإطلاق لعدم احتوائه على قيم غذائية، بل على العكس تمامًا، فالإفراط في تناولها يؤدي إلى الإصابة بالعديد من المشاكل، فهي:^[١]

• مرتفعة السعرات الحرارية.
• تحتوي على نسبة قليلة جدًا من الألياف.
• غنية بالدهون الضارة.
• تحتوي على نسبة عالية من السكر.

وصفات صحية بديلة للأكل السريع

الشعور بالجوع هو السبب الرئيس الذي يدفع الأشخاص الذين يقضون ساعات طويلة بالعمل، وفيما يأتي سيتم تقديم وصفات صحية بديلة للأكل السريع -الوجبات السريعة-، وفيما يأتي أشهى هذه الوصفات:^[٤]

الابتعاد عن التوابل

كوصفة لفائف الدجاج وغيرها من الأطعمة قليلة التوابل هي وصفات صحية لا يدرك البعض مدى سهولة تحضيرها، ولتحضير وصفة صحية كهذه يجب استعمال القليل من صلصة الطماطم او الخردل بدلًا من الصلصات الغنية بالكريمة، واستعمال صدر الدجاج عوضًا عن فخذ الدجاج الغني بالدهون والسعرات الحرارية العالية.

الانتباه من الأطباق الجانبية

مثل البطاطس المقلية يُنصح استبدالها بأطباق جانبية صحية، كطبق سلطة الفواكه أو سلطة الخضار فهي وصفات صحية يجب أن تتوفر خلال وجبة الغذاء أو يتم تناولها بين الوجبات عند الشعور بالجوع.

المشروبات مرتفعة السعرات الحرارية

مثل المشروبات الغازية يمكن استبدالها بالعصائر الطبيعية والشاي الأخضر، إلا أن أفضلها الحليب خالي الدسم.

وجبات غداء وعشاء صحية

يوجد وصفات صحية يمكن استبدال وجبات الغذاء والعشاء السريعة بها، ولا تستغرق العشر دقائق، ويمكن إعدادها منزليًا وبمكونات صحية لذيذة، وفيما يأتي أمثلة على ذلك:^[٥]

وصفة صحية مكونة من الأفوكادو والفاصولياء السوداء

يحتوي هذا الطبق على قيمة غذائية عالية، ويمكن تحضير الوصفة عن طريق خلط جميع المكونات: الأفوكادو المقطعة إلى مكعبات والفاصولياء السوداء والقليل من عصير الليمون ورشة صغيرة من الفلفل الأسود، مع إضافة القليل من رقائق الخبز والزبادي.

وصفة صحية من السكالوب

ويتم تحضيرها عن طريق تسخين القليل من زيت الزيتون، وإضافة ملعقة صغيرة من الثوم، وتوضع قطع السكالوب وتُطهى لمدة ثلاث دقائق، ثم تضاف الخضروات الطازجة إليها في طبق التقديم بعد أن تنضج.

سلطة سمك التاكو المكسيكية

ويمكن تحضيرها عن طريق إضافة القليل من قطع سمك التاكو المقلية بزيت الزيتون إلى طبق التقديم، مع إضافة الخضار والخس، وبرش كمية قليلة من جبنة تشيدر.

وصفة البيتزا الصحية

ويمكن تحضيرها عن طريق وضع شريحة من خبز القمح ودهن مزيج الجبن والثوم وقطع من الخضروات الطازجة حسب الرغبة مع القليل من زيت الزيتون الطازج.

المراجع

1. ^ ^{أ ب ت} Junk-Food Facts, , "www.webmd.com", Retrieved in 08-02-2019, Edited
2. ↑ The Effects of Fast Food on the Body, , "www.healthline.com", Retrieved in 08-02-2019, Edited
3. ↑ What Are the Benefits of Fast Foods?, , "www.livestrong.com", Retrieved in 08-02-2019, Edited
4. ↑ 21 Healthier Fast-Food Meals, , "www.webmd.com", Retrieved in 08-02-2019, Edited
5. ↑ 15 Healthy 10-Minute Dinner Ideas, , "www.livestrong.com", Retrieved in 08-02-2019, Edited